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Baguette
c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe
Ingrédients
Eau > 255 ml
Sel > 1½ c à c
Farine T55 > 420 g
Levure déshydratée > 2 c à c
Pour donnez encore plus de moelleux à vos baguettes, ajoutez 1 c à s d'huile
dans votre recette. Si vous souhaitez donner plus de couleur à vos baguettes,
ajoutez à vos ingrédients 2 c à c de sucre.
ère
1
étape
Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent automatiquement et
durent au total 1h10 (25 min. de pétrissage suivi de 45 min. pour la levée de la
pâte).
ème
2
étape
Commencez à façonner 4 pâtons et couvrez les 4 autres pâtons d'un linge ou
d'un film alimentaire.
Vous pouvez varier les saveurs en agrémentant vos pains. Pour cela, il vous
suffit d'humidifier puis de roulez les pâtons dans des graines de sésame ou de
pavot.
Vous pouvez varier les présentations de vos baguettes et réaliser des incisions
à l'aide d'un ciseau sur toute la longueur de la baguette.
3
ème
étape
A l'aide du pinceau de cuisine fourni, humidifiez généreusement le dessus des
baguettes, en évitant l'accumulation d'eau sur les plaques anti-adhésives.
IMPORTANT La soudure des baguettes doit se trouver en dessous.
Ciabatta
c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe
Ingrédients
Eau > 360 ml
Sel > 2 c à c
Farine T55 > 500 g
Levure déshydratée > 2 c à c
1
ère
étape
Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent automatiquement et
durent au total 1h20 (25 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la
pâte).
2
ème
étape
Commencez à façonner 2 pâtons et couvrez les 2 autres pâtons d'un linge ou
d'un film alimentaire.
3
ème
étape
A l'aide du pinceau de cuisine badigeonnez les ciabatta avec de l'huile d'olive.
15
(programme 1) : pour 8 baguettes de 80 g
Accessoires
1 support de cuisson (5)
2 plaques anti-adhésives pour baguette (6)
1 grigne (8)
1 pinceau (11)
2cm
1cm
(programme 2) : pour 4 ciabatta
Accessoires
1 support de cuisson (5)
2 plaques anti-adhésives pour pains individuels (7)
1 pinceau (11)
Pour un résultat optimal, incisez le
dessus des baguettes en diagonal à
l'aide d'un couteau denté ou de la
grigne fournie pour obtenir une
ouverture de 1 cm.
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