Cooke & Lewis CLEF2SS-C Manuel page 41

Aliments
Rôti de bœuf, approx. 1 kg
Filet de bœuf, approx. 1 kg
Chevreuil, approx. 1 kg
Rôti de porc, approx. 1 kg
Rôti de porc, approx. 2 kg
Jambon, approx. 1 kg
Meat loaf (Pain de viande),
approx. 1 kg
Veau, approx. 1.5kg
Gigot d'agneau,
approx. 1.5 kg
Carré d'agneau,
approx. 1.5 kg
Volaille, 0.8 - 1 kg
Volaille, approx. 2 kg
Volaille, farcie, approx. 2 kg
Volaille, approx. 4 kg
Poisson, entier,
approx. 1.5 kg
CONvENTIONNEl
Position du gradin
recommandée
à partir du bas
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Fonctionnement
Température en
°C 3)
190 – 210
200 – 220
190 – 210
200 – 220
180 – 210
200 – 220
190 – 210
190 – 210
200 – 220
190 – 210
190 – 210
190 – 210
190 – 210
180 – 200
190 – 210
Temps de
cuisson en
min. 4)
100 – 120
45 – 55
90 – 120
100 – 120
120 – 150
60 – 70
70 – 80
100 – 120
90 – 120
50 – 60
60 – 70
90 – 110
110 – 130
150 – 180
35 – 55
FR
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