Table des Matières
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16/12/02
Guia de cozedura com gás
PREPARATIONS
PREPARAÇÕES
Bouillons
Caldos
SOUPES
SOPAS
Potages épais
Cremes Espessos
Court Bouillon
Cozidos
POISSONS
PEIXES
Grillés
Grelhados
Hollandaise, béarnaise
Bearnês, Holandês
MOLHOS
SAUCES
Béchamel, aurore
Branco, aurora
Endives, épinards
Endívias, Espinafres
Petits pois cuisinés
Ervilhas cozinhadas
LÉGUMES
Tomates provençales
LEGUMES
Tomates à moda provençal
Batatas Coradas
Pommes de terre rissolées
Pâtes
Massas
Steack
Bifes
Blanquette, Osso-bucco
Guisado de vitela, osso-bucco
VIANDES
CARNES
Escalope à la poêle
Escalope frito
Tournedos (gril fonte)
Tornedós (grelha de fonte)
Frites
Fritos
FRITURE
FRITOS
Beignets
Pastéis fritos
Riz au lait
Arroz Doce
Compotas
Compotes de fruits
SOBRE-
Crêpes
Crepes
DESSERTS
MESAS
Chocolat
Chocolate
Crème anglaise
Leite Creme
Café (petite cafetière)
Café (cafeteira pequena)
Guia de cozedura com placa eléctrica
PREPARAÇÕES
PREPARATIONS
Bouillons
Caldos
SOUPES
SOPAS
Cremes Espessos
Potages épais
Court Bouillon
Cozidos
PEIXES
POISSONS
Congelados
Surgelés
Epaisses
Espesso
MOLHOS
SAUCES
Com Manteiga
au beurre
Endives, épinards
Endívias, Espinafres
Legumes Secos,
Légumes secs
LEGUMES
LÉGUMES
Pommes de terre à l'eau
Batatas Cozidas
Pommes de terre rissolées
Batatas Coradas
Pommes de terre sautées
Batatas Salteadas
Steack
Bifes
CARNES
VIANDES
Grelhadas
Grillades
FRITURE
FRITOS
Frites
Fritos
Compotes
Compotas
Crêpes
Crepes
Crème anglaise
Leite Creme
Chocolat fondu
Chocolate Fundido
VARIANTES
VARIANTES
Confitures
Doces
Lait
Leite
Pâtes
Massas
Riz au lait
Arroz Doce
Manter Quente
Tenue au chaud
11:06
Page 67
GRAND
MUITO
TEMPS
Tempo
RAPIDE
RAPIDO
8-10 minutes
X
8-10 minutes
X
8-10 minutes
X
10 minutes
X
25-30 minutes
X
15-20 minutes
X
X
X
X
90 minutes
X
10-12 minutes
X
10 minutes
X
X
X
25 minutes
X
3-4 minutes
X
3-4 minutes
10 minutes
VIF
FORT
FORTE
MUITO FORTE
6
5
6
5
6
5
6
5
5
5
5
6
6
6
6
5
6
5
SEMI-
DOUBLE
SEMI-
COROA
RAPIDE
RAPIDO
RAPIDE
COURONNE
DUPLA
FAST
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
MOYEN
MIJOTAGE
MÉDIO
LUME
BRANDO
3-4
2
3
3-4
2
3-4
3-4
2
2
3-4
2
AUXILIAIRE
AUXILIAR
X
X
X
X
TENIR AU
MANTER
CHAUD
QUENTE
1
1
1
67
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