Comprendre Le Tableau De Contrôle - Pit Boss HAMMERTONE 2 Serie Assemblage Et Fonctionnement

TEMPÉRATURE MOYENNE (135-177 ° C / 275-350 ° F)
•
Cette gamme est idéale pour cuire au four, rôtir et terminer votre création à fumaison lente. La cuisson à ces températures
réduira considérablement les risques de poussée de graisse. Excellente gamme pour cuisiner n'importe quoi enveloppé dans
du bacon, ou où vous voulez une polyvalence avec contrôle.
BASSES TEMPÉRATURES (38-122 ° C / 100-250 ° F)
•
Cette gamme permet rôtir lentement, d'augmenter la saveur fumée et de garder les aliments au chaud. Infusez plus de
saveur fumée et gardez vos viandes juteuses en cuisinant plus longtemps à une température plus basse (également connu
sous le nom de faible et lent). Hautement recommandé pour la grande dinde de Thanksgiving, le jambon juteux à Pâques, ou
l'immense fête de noël.
Le fumage est une variation de vrai barbecue et est vraiment le premier avantage d'un fumoir. Il existe deux types de fumage
: le fumage à chaud et le fumage à froid.
Le fumage à chaud, un autre nom pour la cuisson faible et lente , se fait généralement à 82-122° C / 180-250° F.
•
Le fumage à chaud fonctionne mieux lorsqu'un temps de cuisson plus long est nécessaire, comme pour les grandes
coupes de viande, de poisson ou de volaille.
• Le fumage à froid se fait quand les aliments se situent tellement loin de la source de chaleur qu'ils fument sans
cuire, et à des températures allant de 15 ° C à 32 ° C / 60 ° F à 90 ° F.
CONSEIL: Pour intensifier cette saveur savoureuse, fumez vos aliments avant d'augmenter la chaleur pour cuire
entièrement vos viandes. Cela permet à la fumée de pénétrer dans les viandes, avant que les pores de la viande ne
se ferment à 49 ° C / 120 ° F.
La clé consiste à expérimenter le temps que vous autorisez à fumer, avant que le repas ne soit cuit. Certains chefs de plein
air préfèrent fumer à la fin d'une cuisson, ce qui permet à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à être
servie. La pratique rend parfait!
COMPRENDRE LE TABLEAU DE CONTRÔLE
UNDERSTANDING THE
CONTROL BOARD
FONCTIONNALITÉ
OL
PELLET VERTICAL SMOKER
-COPPERHEAD (WALMART)
OL
F / C COOK
PROBE 1
FC
ACTUAL
FC
PROBE 2
FC
PRIME
COOK "P" SET
F
PROBE 1
F
ACTUAL
F
PROBE 2
F
CONTROL
DESCRIPTION
Lorsque l'appareil est branché à une source d'alimentation, le bouton d'alimentation devient bleu.
Appuyez sur le bouton d'alimentation pour allumer l'unité. Une fois que vous avez appuyé sur le bouton
d'alimentation, l'écran LCD s'illuminera, indiquant qu'il est prêt à être utilisé. Appuyer et maintenir enfoncé
le bouton d'alimentation pour éteindre l'unité.
Le commutateur de température est utilisé pour changer la lecture de température sur l'écran LCD
numérique. Appuyez le bouton pour passer de la température en Celsius (º C) à Fahrenheit (º F), au choix.
L'affichage par défaut est en Fahrenheit.
DESCRIPTION
L'indicateur lumineux d'élément est utilisé pour indiquer si l'élément chauffant est activé ou désactivé. Si
la lumière brille, l'élément chauffant fonctionne et est allumé. Si la lumière est éteinte, l'élément est éteint.
L'élément chauffant restera allumé si la température réelle est inférieure à la température sélectionnée. Une
fois la température sélectionnée atteinte, l'élément chauffant s'éteint automatiquement.
DESCRIPTION
L'écran LCD sert de centre d'information pour votre unité. L'écran LCD affichera la température de cuisson
225º 250º
200º 300º
de votre choix (SET), la température de cuisson réelle (ACTUAL), la température de la sonde thermique (si
175º 350º
150º 400º
branchée) et tous les codes d'erreur. Si une seule sonde à viande est connectée, une seule lecture sera affichée.
SMOKE HIGH
Les températures peuvent être affichées soit en Fahrenheit, soit en Celsius.
DESCRIPTION
PELLET VERTICAL SMOKER
-COPPERHEAD (WALMART)
COOK
F / C
PROBE 1
FC
ACTUAL
FC
PROBE 2
FC
PRIME
DESCRIPTION
225º 250º
200º 300º
Set/Act
175º 350º
Smoke
150º 400º
HIGH
SMOKE