Bereidingstabel - Gaggenau VP 230 Notice D'utilisation

Bereidingstabel

Bij de waarden in de tabel wordt ervan uitgegaan dat
het apparaat wordt voorverwarmd. Deze waarden zijn
slechts richtlijnen. De hoeveelheid warmte hangt af van
de aard en de toestand van de levensmiddelen.
Gerecht
Vlees en gevogelte
Runderbiefstuk, medium (2,5 - 3 cm)
Varkenskarbonade (2 cm)
Kalfsschnitzel, gepaneerd (1,5 cm)
Reepjes, rund- of varkensvlees
(500 - 600 g)
Reepjes, gevogelte (500 - 600 g)
Gehakt (400 g)
Lamsrug, medium (1,5 - 2,5 cm)
Kalkoenbiefstuk (1,5 cm)
Gevogeltelever (1 cm)
Vis en fruits de mer
Visfilet (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Zalmbiefstuk (2,5 cm)
(3 cm)
Tonijnbiefstuk (2,5 - 3 cm)
Garnalen (à 30 g)
Jakobsschelpen (à 30 g)
Groente
Aubergines, in schijven (400 g)
Champignons, in schijven (400 g)
Wortelen, in fijne repen (400 g)
Aardappelen, gekookt, in schijfjes
(400 g)
Paprika, in repen (400 g)
Courgettes, in schijven (400 g)
Uien of prei, in ringen (400 g)
18
Temperatuur Bereidingstijd
230 - 240 °C aan- 2 min. per kant aanbra-
braden den
180 °C doorgaren 6 - 11 min. doorgaren
210 - 220 °C 15 - 18 min.
190 - 200 °C 16 - 20 min.
230 - 240 °C 6 - 8 min.
180 - 190 °C 10 - 12 min.
230 - 240 °C 7 - 8 min.
200 °C aanbraden 2 min. per kant aanbra-
den
160 °C doorgaren
4 - 6 min. doorgaren
200 - 210 °C 8 - 15 min.
200 - 210 °C 3 - 5 min.
210 - 220 °C 5 - 7 min.
190 - 200 °C 7 - 10 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
160 - 170 °C 18 - 20 min.
180 - 190 °C 17 - 20 min.
200 - 220 °C 8 - 10 min.
190 - 200 °C 8 - 12 min.
180 - 190 °C 6 - 8 min.
230 - 240 °C 10 - 12 min.
170 - 190 °C 6 - 8 min.
200 - 220 °C 7 - 10 min.
200 - 210 °C 4 - 6 min.
170 - 180 °C 4 - 6 min.
170 - 190 °C 5 - 7 min.
Opmerkingen
bijv. entrecôte, filetsteak, biefstuk.
De steak is medium als er sap uit-
komt.
Gebruik voldoende olie zodat de
panering niet uitdroogt en aan-
brandt.
De vleesstukken goed verdelen, ze
mogen niet tegen elkaar aan lig-
gen.
bijv. baars, dors, pangasius, schel-
vis, schol, zeeduivel, zeetong,
snoekbaars.
Aubergines vóór het bakken zou-
ten en ca. 30 minuten laten staan.
Vervolgens droogdeppen.