Bereidingstabel En Tips; Tips Voor Het Koken En Braden; Tips Voor De Wok; Aanwijzingen Voor Het Kookgerei - Gaggenau VG 414 Notice D'utilisation

Bereidingstabel en tips

Instelbereik Bereidingswijze
'
Aankoken
Grote vlam
Aanbraden
Verwarmen
Opkoken
Blancheren
' '
Braden
Van tot
Bakken
Laten trekken
Au bain marie
opkloppen
Doorkoken
Stomen
Stoven
Sudderen
'
Ontdooien
Kleine vlam
Wellen
Verwarmen

Tips voor het koken en braden

De standen in de tabel zijn slechts richtlijnen. De
benodigde hoeveelheid warmte hangt af van de aard
en de toestand van de voedingsmiddelen alsook van
de grootte en de vulling van de pan.
Door het grote vermogen worden vet en olie snel heet.
Blijf erbij wanneer u braadt, vet kan vlam vatten, het
gerecht kan verbranden.

Tips voor de wok

Wij adviseren het gebruik van een wok met een bolle
bodem. U kunt een hoogwaardige wok als extra
accessoire bestellen (WP 400 001).
Gebruik bij het koken met de wok alleen olie die
geschikt is voor hoge temperaturen, bijv. arachide
olie.
Bereid de bestanddelen op hoge temperaturen, niet te
lang en blijf roeren. De groenten moeten beetgaar
zijn.
Gebruik voor het roeren en opscheppen van de
voedingsmiddelen een vlakke opscheplepel met een
lange steel van een hittebestendig materiaal.
Voorbeelden
Water
Vlees
Vet, vloeistoffen
Soepen, sauzen
Groente
Vlees, vis, aardappe-
len
Meelgerechten, eier-
gerechten
Knoedels, kookworst,
soepvlees
Crèmes, sauzen
Soepen, aardappelen
Groente, vis
Groente, fruit, vis
Goulash, braadstuk,
groente
Diepvriesproducten
Rijst, peulvruchten
Soepen, éénpansge-
rechten, groente in
saus

Aanwijzingen voor het kookgerei

De volgende aanwijzingen helpen u energie te
besparen en beschadiging van de pannen te
voorkomen.

De juiste pannen

Brander Aanbevolen dia-
meter panbodem
Wokbrander 240 - 320 mm
Gebruik geen pannen met een diameter kleiner dan
160 mm respectievelijk groter dan 320 mm. Indien u
grotere pannen gebruikt, mogen deze niet breder zijn
dan het apparaat.

Aanwijzingen voor het gebruik

Minimale diame-
ter panbodem
160 mm
Gebruik pannen met het
juiste formaat voor de
desbetreffende brander.
Gebruik geen kleine
pannen op grote branders.
De vlammen mogen niet
tegen de zijkanten van de
pannen aankomen.
Gebruik geen vervormde
pannen. Deze staan niet
stevig op de kookplaat. De
pannen kunnen kantelen.
Gebruik alleen pannen met
een vlakke en dikke bodem.
Kook niet zonder deksel of
als het deksel is
verschoven. Een groot deel
van de energie wordt op
die manier verspild.
Zet de pan midden op de
brander, anders kan de pan
kantelen.
Zet grote pannen niet op
branders vlak bij het
bedieningspaneel. Het
paneel zou oververhit en
hierdoor beschadigd
kunnen raken.
19