Bereidingstabel En Tips; Tips Voor Het Koken En Braden; Tips Voor De Wok; Aanwijzingen Voor Het Kookgerei - Gaggenau VG 491 Notice D'utilisation

Bereidingstabel en tips

Instelbereik Bereidingswijze
'
Aankoken
Grote vlam
Aanbraden
Verwarmen
Opkoken
Blancheren
' '
Braden
Van tot
Bakken
Laten trekken
Au bain marie
opkloppen
Doorkoken
Stomen
Stoven
Sudderen
'
Ontdooien
Kleine vlam
Wellen
Verwarmen

Tips voor het koken en braden

De standen in de tabel zijn slechts richtlijnen. De
benodigde hoeveelheid warmte hangt af van de aard en
de toestand van de voedingsmiddelen alsook van de
grootte en de vulling van de pan.
Door het grote vermogen worden vet en olie snel heet.
Blijf erbij wanneer u braadt, vet kan vlam vatten, het
gerecht kan verbranden.
Voedingsmiddelen die langer moeten koken, kunt u
beter op de achterste kookzones bereiden.
Gebruik voor het aankoken, frituren en aanbraden van
grotere hoeveelheden bij voorkeur de sterkbrander of
de wokbrander.

Tips voor de wok

Wij adviseren het gebruik van een wok met een bolle
bodem. U kunt een hoogwaardige wok als extra
accessoire bestellen (WP 400 001).
Gebruik bij het koken met de wok alleen olie die
geschikt is voor hoge temperaturen, bijv. arachide olie.
Bereid de bestanddelen op hoge temperaturen, niet te
lang en blijf roeren. De groenten moeten beetgaar zijn.
Gebruik voor het roeren en opscheppen van de
voedingsmiddelen een vlakke opscheplepel met een
lange steel van een hittebestendig materiaal.
22
Voorbeelden
Water
Vlees
Vet, vloeistoffen
Soepen, sauzen
Groente
Vlees, vis, aardappe-
len
Meelgerechten, eier-
gerechten
Knoedels, kookworst,
soepvlees
Crèmes, sauzen
Soepen, aardappelen
Groente, vis
Groente, fruit, vis
Goulash, braadstuk,
groente
Diepvriesproducten
Rijst, peulvruchten
Soepen, éénpansge-
rechten, groente in
saus

Aanwijzingen voor het kookgerei

De volgende aanwijzingen helpen u energie te besparen
en beschadiging van de pannen te voorkomen.

De juiste pannen

Brander Aanbevolen dia-
meter panbodem
Normaalbrander 200 - 240 mm
Sterkbrander 240 - 280 mm
Wokbrander 240 - 320 mm
Gebruik geen pannen met een diameter kleiner dan
90 mm respectievelijk groter dan 280 mm (320 mm
bij de wokbrander). Indien u grotere pannen gebruikt,
mogen deze niet breder zijn dan het apparaat.
Minimale diame-
ter panbodem
90 mm
90 mm
160 mm