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MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page19
PRÉPARATION ET RÉALISATION DES BAGUETTES
Pour cette réalisation, vous avez besoin de l'ensemble des accessoires dédiés à cette fonc-
tion : 1 support cuisson à baguettes (8), 2 plaques anti-adhésives pour cuisson baguette
(8), 1 grigne (9) et 1 pinceau (9).
1. Pétrissage et levée de la pâte
• Branchez la machine à pain.
• Après le signal sonore, le programme 1 s'af-
fiche par défaut - H.
• Sélectionnez le niveau de dorage.
• Il est déconseillé de ne cuire que 2 baguettes
car le résultat serait trop cuit.
• Si vous optez pour la cuisson de 8 baguettes
(2 fournées de 4 baguettes) : il est conseillé
de façonner vos 8 baguettes et d'en réserver
4 au frigo pour la seconde cuisson.
• Appuyez sur la touche
tionnement s'allume et les 2 points de la mi-
nuterie clignotent. Le cycle pétrissage de la
pâte débute, suivi de la levée de la pâte - I.
2. Réalisation et cuisson des baguettes
Pour vous aider dans la réalisation des
étapes, reportez-vous au livre de recettes
fourni.
Nous vous montrons les gestes du boulanger,
mais après quelques essais vous aurez votre
propre façon de façonner. Quelle que soit la
manière, le résultat est garanti.
• Retirez la cuve de la machine - B.
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur
votre plan de travail.
• Avec la pâte, formez une boule et à l'aide
d'un couteau divisez-la en 4 pâtons.
• Vous obtenez 4 pâtons de poids égaux, qu'il
vous reste à façonner en baguettes.
Pour des baguettes plus aérées, laissez re-
poser les pâtons 10 minutes avant le façon-
nage.
Remarques :
- Pendant l'étape de pétrissage, il est normal
- Lorsque la préparation est terminée la ma-
La pâte doit être utilisée dans l'heure qui
. Le témoin de fonc-
suit les signaux sonores. Au-delà, la ma-
chine se réinitialise et le programme ba-
guette est perdu. Dans ce cas, nous vous
recommandons d'utiliser le programme 3
pour la cuisson des baguettes seules.
La longueur obtenue pour la baguette doit
correspondre à la taille de la plaque anti-
adhésive (environ 15 cm).
Vous pouvez varier les saveurs en agrémen-
tant vos pains. Pour cela, il vous suffit d'hu-
midifier puis de roulez les pâtons dans des
graines de sésame ou de pavot.
• Après la réalisation des baguettes, disposez
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que certains endroits ne soient pas bien mé-
langés.
chine à pain se met en veille. Plusieurs si-
gnaux sonores vous signalent que le
pétrissage et la levée de la pâte sont termi-
nés et le témoin de fonctionnement clignote.
celles-ci sur les plaques anti-adhésives.
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