Les Recettes - Moulinex bread & baguettines OW3501 Mode D'emploi

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MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page21

LES RECETTES

Pour chacune des recettes, respecter l'ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choi-

sie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des

temps de préparation (pages 40-41)et suivre la décomposition des différents cycles.

c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe

PROG. 1 - BAGUETTE

Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ

400 g

1.Eau

150 ml

2.Sel

¾ c à c

3.Farine T55

245 g

4.Levure

1 c à c

PROG. 4 - PAIN BASIQUE

PAIN BASIQUE

500 g

1.Eau

190 ml

2.Huile de tournesol 1 c à s

3.Sel

1 c à c

4.Sucre

2 c à c

5.Lait en poudre

1 c à s

6.Farine T55

345 g

7.Levure

1 c à c

PROG. 6 - PAIN COMPLET

PAIN COMPLET

500 g

1.Eau

205 ml

2.Huile de tournesol 1

3.Sel

1 c à c

4.Sucre

5.Farine T55

130 g

6.Farine complète

T150

200 g

7.Levure

1 c à c

PROG. 8 - PAIN RAPIDE

PAIN RAPIDE

500 g

1.Eau tiède (35°C)

210 ml

2.Huile de tournesol 3 c à c

3.Sel

1/2

4.Sucre

2 c à c

5.Lait en poudre

6.Farine T55

325 g

7.Levure

800 g

300 ml

c à c

490 g

2 c à c

750 g

1000 g

250 ml

330 ml

c à s 2 c à s

1/2

1 c à c

c à c

1/2

3 c à c

1 c à s

c à s 2 c à s

1/2

455 g

605 g

1 c à c

1/2

c à c

750 g

1000 g

270 ml

355 ml

c à s 2 c à s

3 c à s

1/2

c à c 2 c à c

1/2

c à c 2 c à c

3 c à c

1/2

180 g

240 g

270 g

360 g

1 c à c

c à c

1/2

750 g

1000 g

285 ml

360 ml

1 c à s

c à s

1/2

c à c 1 c à c

c à c

1/2

3 c à c

1 c à s

c à s 2 c à s

c à s

1/2

445 g

565 g

c à c 2

c à c 3 c à c

1/2

PROG. 2 - BAGUETTE SUCREE

Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ

400 g

1.Lait froid

140 ml

2.Sel

¾ c à c

3.Sucre

2 c à s

4.Farine T55

210 g

5.Levure

1 c à c

Au bip sonore, ajouter

6.Beurre

25 g

PROG. 5 - PAIN FRANÇAIS

PAIN FRANÇAIS

500 g

1.Eau

200 ml

2.Sel

1 c à c

3.Farine T55

350 g

4.Levure

1 c à c

PROG. 7 - PAIN SUCRÉ

BRIOCHE

500 g

1.Œufs battus*

2.Beurre ramolli

115 g

3.Sel

1 c à c

4.Sucre

1/2

5.Lait

55 ml

6.Farine T55

280 g

7.Levure

1/2

Optionnel : 1 c à c d'eau de fleur d'oranger.

PROG. 9 - PAIN SANS GLUTEN

L'utilisation d'un mélange prêt à l'emploi

est recommandée.

Dosez pour 1000 g de pâte.

800 g

280 ml

c à c

4 c à s

420 g

2 c à c

50 g

750 g

1000 g

275 ml

365 ml

c à c 2 c à c

1/2

465 g

620 g

1 c à c

c à c

1/2

750 g

1000 g

145 g

195 g

1 c à c

c à c

1/2

c à s 3 c à s

4 c à s

60 ml

80 ml

365 g

485 g

c à c 2 c à c

3 c à c

1000 g

1 œuf moyen = 50 g

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