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MLX-BeB-FR-IT-NC00113270 03/04/12 18:01 Page14
UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN
Pour chaque programme, un réglage par défaut
s'affiche. Vous devrez donc sélectionner ma-
nuellement les réglages souhaités.
Sélection d'un programme
Le choix d'un programme déclenche une suite
d'étapes, qui se déroulent automatiquement les
unes après les autres.
La touche menu vous permet de choisir
un certain nombre de programmes diffé-
rents. Le temps correspondant au pro-
gramme s'affiche. Chaque fois que vous appuyez
sur la touche
, le numéro dans le panneau d'af-
fichage passe au programme suivant et ainsi de 1
à 15 :
1. Baguette. Le programme Baguette vous per-
met de réaliser vous-même vos baguettes. Ce
programme se déroule en 3 temps.
1ère étape > Pétrissage et levée de la pâte
2ème étape > Façonnage (au signal sonore, le
témoin visuel clignote en face du symbole ba-
guette
).
3ème étape > Cuisson
Le cycle cuisson intervient après la confection
de vos baguettes (pour vous aider à la confec-
tion des baguettes, reportez-vous au livre de
recettes fourni).
2. Baguette Sucrée. Pour les petits pains sucrés :
viennois, pains au lait, briochés etc...
Ce programme se déroule de la même façon
que le programme 1 baguette.
3. Cuisson Baguette. Le programme 3 permet de
cuire les baguettes à partir d'une pâte prépa-
rée à l'avance. La machine ne doit pas être
laissée sans surveillance lors de l'utilisation du
programme 3. Pour interrompre le cycle avant
la fin, arrêter manuellement le programme par
un appui long sur la touche
gramme, il n'existe pas de dorage moyen. Il
est recommandé d'utiliser le dorage faible
pour les pains sucrés et le dorage fort pour les
pains salés.
4. Pain Basique. Le programme Pain Basique
permet d'effectuer la plupart des recettes de
pain utilisant de la farine de blé.
5. Pain Français. Le programme Pain Français
correspond à une recette de pain blanc tradi-
tionnel français plutôt alvéolé.
6. Pain Complet. Le programme Pain Complet
est à sélectionner lorsqu'on utilise de la farine
pour pain complet.
7. Pain Sucré. Le programme Pain Sucré est
adapté aux recettes qui contiennent plus de
matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des
préparations pour brioches ou pains au lait
prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 750 g de
pâte au total. Nous vous suggérons le dorage
CLAIR pour votre première recette de brioche.
8. Pain Rapide. Le programme Pain Rapide est
spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour
ce programme, le réglage du poids et de la
couleur ne sont pas disponibles. L'eau pour
cette recette, doit être à 35°C maximum.
9. Pain Sans Gluten. Il convient aux personnes
intolérantes au gluten (maladie cœliaque)
présent dans plusieurs céréales (blé, orge, sei-
gle, avoine, kamut, épeautre, etc...). Repor-
tez-vous aux recommandations spécifiques
indiquées sur le paquet. La cuve devra être
systématiquement nettoyée afin qu'il n'y ait
pas de risque de contamination avec d'autres
farines. Dans le cas d'un régime strict sans
gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit
également sans gluten. La consistance des fa-
rines sans gluten ne permet pas un mélange
optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords
lors du pétrissage avec une spatule en plas-
tique souple. Le pain sans gluten sera de
consistance plus dense et de couleur plus pâle
que le pain normal. Seul le réglage 1000 g est
accessible pour ce programme.
10. Pain Sans Sel. Le pain est un des aliments qui
. Pour ce pro-
apporte la plus grande contribution journa-
lière en sel. La réduction de la consommation
de sel permet de réduire les risques cardio-
vasculaires.
11. Cuisson Seule. Le programme Cuisson Seule
permet de cuire de 10 mn à 70 mn, réglable
par tranche de 10 mn. Il peut être sélectionné
seul et être utilisé :
a) en association avec le programme
Pâtes levées,
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