CASO DESIGN Dry-Aged Cooler 688 Mode D'emploi Original page 80

 Sbrinamento manuale:
Lasciare sbrinare l'apparecchio per 24 ore dopo ogni operazione di maturazione.
Spegnere l'apparecchio ma non staccare la spina. Spegnere l'apparecchio ma non
staccare la spina. Lasciare poi sbrinare manualmente l'apparecchio. Fare attenzione
alla vaschetta di raccolta (K) e durante lo sbrinamento rimuovere l'acqua creatosi.
 Se l'apparecchio è ghiacciato, allora procedere come segue:
Togliere la carne dall'apparecchio. Coprirla con pellicola trasparente o, se possibile,
metterla in un sacchetto e raffreddarla in un apparecchio di raffreddamento idoneo.
Spegnere l'apparecchio.
Riempire una pentola con acqua di rubinetto calda ma non più in ebollizione e mettere
la pentola su un panno sopra il fondo della base metallica d'appoggio.
Avviso: Pericolo di scottatura dalla pentola
scottante.
► Maneggiare cautamente la pentola scottante.
Il vapore acqueo scioglierà il ghiaccio che si è creato entro un'ora circa. L'acqua
disciolta viene raccolta nel serbatoio per l'acqua di condensa e probabilmente nella
vaschetta di raccolta (K). Rimuovere la pentola e il panno dall'apparecchio. Svuotare il
serbatoio per l'acqua di condensa e la vaschetta di raccolta (K). Strofinare e asciugare
l'apparecchio con un panno morbido. Lasciare l'apparecchio aperto per 1 ora affinché
possa aerare.
Riaccendere l'apparecchio e impostarlo ai valori desiderati. Attendere per 1 ora.
Rimettere la carne nell'apparecchio e proseguire il processo di maturazione come di
solito.
 Serbatoio d'acqua & galleggiante
Pulire il serbatoio d'acqua e il galleggiante con disinfettante e un panno morbido.
 Filtro del serbatoio d'acqua
Pulire dopo ogni operazione di maturazione il filtro permanente presente nel serbatoio
d'acqua. A tal proposito rimuovere il filtro e pulirlo con rubinetto aperto sotto acqua tiepida.
Dopodiché, inserire di nuovo il filtro nel serbatoio d'acqua. I filtri di ricambio li potete
ordinare presso il nostro Servizio clienti.
 Fondi d'appoggio di metallo, aggancio metallico, gocciolatoio in lamiera e
ganci da macellaio
Rimuovere i fondi d'appoggio di metallo, l'aggancio metallic, gocciolatoio in lamiera e i
ganci da macellaio fuori dall'apparecchio e per motivi igienici pulirli con disinfettante.
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