Uteslutande Av Ansvar; Information Om Dry-Aging (Torrmogning); Rengöring Och Skötsel; Säkerhetsanvisningar - CASO DESIGN Dry-Aged Cooler 688 Mode D'emploi Original

FARA
► Använd uteslutande kött som är lämpligt för raffinering.
► Använd handskar, som är avsedda för livsmedelshantering, när du vidrör köttet och
metallhyllorna eller köttkrokarna.
► Faran vid torrmogning är uppkomsten av s.k. "oätligt mögel". Detta kan i motsats till "bra
ätligt mögel" fördärva köttet och leda till förgiftnings- och allergiska reaktioner. Var av
denna anledning noga med perfekt hygien vid hantering av apparat och kött och skaffa
dig ingående kunskaper om torrmogning hos en charkuterist / experter du litar på.
► Om ni känner en syrlig lukt, kan det vara tecken på vilt mögel.
► Efter avslutad mogning måste du avlägsna mörka och torra ställen med god marginal.
► Ät inga överlagrade livsmedel, detta kan leda till en matförgiftning.

60.2 Uteslutande av ansvar:

Tillverkaren påtar sig inget ansvar för skador på det som kylförvaras, inte heller i
samband med defekt på apparaten under garantitiden. Likaså utesluter tillverkaren
ansvar för personskador genom felaktigt förvarade varor, vilka därefter förtärs.

60.3 Information om Dry-Aging (torrmogning)

Torrmogning (dry-aging) av såväl nöt- och griskött som viltkött är en omständlig process
som kräver tid och idealiska förhållanden.
Lägg det kvalitativt förstklassiga köttet på lagringshyllorna av metall eller häng in det i
apparaten med köttkrokarna. Kontrollera regelbundet köttet med avseende på oätligt
mögel. När den av dig önskade mogningsgraden uppnåtts, ska du ta ut köttet, dela upp
det i portioner som du vill ha det och tillaga det.
Olika smak beroende på mogningstid
Milda, nötaktiga smaker uppnår du, allt efter använt kött, efter ca. 21 dagar.
Smaker, liknande svamp, uppnår du, allt efter använt kött, efter ca. 28-35 dagar.
Kraftiga smaker, liknande blåmögelost, uppnår du, allt efter använt kött, efter ca. 45
dagar och längre. Ju längre du låter köttet mogna, desto kraftigare blir smaken.
61 Rengöring och skötsel
I detta avsnitt får du viktiga anvisningar om rengöring och skötsel av apparaten. Följ
anvisningarna för att undvika skador på apparaten till följd av felaktig rengöring.
61.1 Säkerhetsanvisningar
FÖRSIKTIGHET
Tänk på följande säkerhetsanvisningar, innan du börjar rengöra enheten:
► Rengör enheten grundligt, innan den tas i drift.
► Rengör enheten grundligt efter varje mognadsprocess.
114