CASO DESIGN Dry-Aged Cooler 688 Mode D'emploi Original page 60

 Caisson
L'extérieur de l'appareil se nettoie avec un détergent doux et de l'eau chaude.
Essuyez ensuite l'appareil à fond au chiffon sec pour le sécher .
 Bouche d'évacuation
De la poussière ou d'autres impuretés peuvent bloquer la bouche d'évacuation et
affecter l'efficacité de réfrigération de l'appareil. Aspirez (à un niveau bas) la bouche
d'évacuation si nécessaire.
 Collecteur de condensation
(K)
Epongez régulièrement l'eau
contenue dans le collecteur
condensation. Ce
dernier se trouve en bas à droite
à l'arrière de l'appareil.
 Dégivrage manuel :
Faites dégeler l'appareil pendant
24 heures après chaque maturation.
Eteignez l'appareil mais ne tirez pas sur le cordon d'alimentation.Faites dégivrer
manuellement l'appareil. Surveiller le bac de récupération d'eau (K) et le vider pendant le
dégivrage.
Si l'appareil est givré, procédez comme suit :

Sortez la viande de l'appareil. Recouvrez-la d'un film de conservation ou mettez-la si
possible dans un sachet en film et mettez-la au frais dans un réfrigérateur adapté.
Éteignez l'appareil.
Remplissez une casserole d'eau du robinet chaude mais plus bouillante et posez la
casserole sur un torchon sur le fond métallique inférieur.
Attention: Danger d'ébouillantement avec la
casserole d'eau chaude.
► Faites attention en maniant la casserole d'eau chaude.
La vapeur d'eau fera fondre la glace qui s'est formée en environ une heure. L'eau de la
glace fondue s'accumule dans le réservoir d'eau de condensation et éventuellement
dans le bac de récupération d'eau (K). Retirez la casserole et le torchon de l'appareil.
Videz le réservoir d'eau de condensation et le bac de récupération d'eau (K). Essuyez
l'appareil avec un torchon doux pour le sécher. Laissez l'appareil ouvert pendant 1
heure pour l'aérer.
Rallumez l'appareil et réglez-le aux valeurs souhaitées. Attendez une heure. Remettez
ensuite la viande dans l'appareil et poursuivez la maturation comme d'habitude.
 Réservoir à eau et flotteur
Nettoyez le réservoir à eau et le flotteur avec du désinfectant et un chiffon doux.
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