Apprêt; Autres Utilisations Du Four - Thermador PRO GRAND PRD48JDSGC Mode D'emploi

Apprêt (Proof)
La fonction d'apprêt permet de maintenir l'environnement
chaud et sans courants d'air nécessaire pour le levage de
produits panifiés. La température d'apprêt est ajustée à
100°F (38°C).
Il vaut mieux utiliser la fonction Apprêt lorsque le four est
froid.
Comment ajuster le four à la fonction d'apprêt
1. Laissez à la pâte le temps de dégeler si elle est gelée.
2. Mettez la pâte dans un plat dans le four et couvrez
partiellement.
3. Utilisez n'importe quelle position de grille qui
correspond aux dimensions du bol ou du moule.
Fermez la porte.
4. Placez le sélecteur de mode à PROOF. Ne touchez
pas au bouton de commande de la température du
four.
5. Appuyez sur ENTER.
6. Utilisez les touches « + » et « - » pour choisir le temps
désiré.
7. Appuyez sur ENTER.
GROSSEUR
Miches, 1 lb (0.45 kg)
Petits pains, 0.1 lb (0.05 kg) 30 – 45 minutes
La température idéale de levage sera maintenue jusqu'à ce
que le sélecteur de mode soit mis hors circuit.
La fermentation de la pâte est terminée lorsqu'elle a doublé
de taille.
N'ouvrez pas la porte inutilement pour éviter que la
température du four ne diminue, ce qui allongera le temps
requis pour le levage. Utilisez plutôt la lumière du four pour
voir où en est le levage de la pâte.Le temps de levage peut
être réduit lorsque le four principal est utilisé en même
temps. Vérifiez l'état du produit panifié pour éviter un
levage excessif. Pour obtenir des résultats optimaux, nous
vous conseillons, si vous utilisez le four principal durant de
longues périodes, de procéder au levage avant d'utiliser le
four principal.

Autres utilisations du four

Cuisson au four lente et à basse température
En plus d'offrir des températures idéales pour faire cuire et
rôtir, ce four permet de conserver des plats cuisinés au
chaud et de réchauffer des plats, grâce à ses réglages à
basse température.
Français 46
TEMPS
60 – 75 minutes
Les plats cuisinés chauds peuvent être conservés à la
température de service. Réglez le four sur au mode de
cuisson au four et utilisez la température indiquée dans le
tableau.
Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à la
température souhaitée.
Les aliments susceptibles de se dessécher devront être
recouverts de papier d'aluminium ou d'un couvercle.
AVERTISSEMENT!
Salubrité alimentaire – Possibilité d'intoxication
alimentaire – N'utilisez pas le mode Garder-au-chaud
pour faire cuire des aliments. Ce mode n'est pas assez
pour faire cuire des aliments à des températures
adéquates.
Suggestions de température pour conserver la chaleur
des aliments
ALIMENT
Bœuf
Bacon
Biscuits et muffins (recouverts)
Ragoût (recouvert)
Poisson et fruits de mer
Aliments frits
Jus de viande ou sauces à la crème
(recouverts)
Rôtis de veau et d'agneau
Crêpes et gaufres (recouvertes)
Pommes de terre cuites
Purée de pommes de terre
(recouverte)
Pâtes et pâtisseries
Pizza (recouverte)
Porc
Volaille (recouverte)
Légumes (recouverts)
TEMPÉRATURE
DU FOUR
150°F (70°C)
200° – 225°F
(90° – 110°C)
175° – 200°F
(80° – 90°C)
175°– 200°F
(80° – 90°C)
175° – 200°F
(80° – 90°C)
200° – 225°F
(90 – 110°C)
175°F (80°C)
175° – 200°F
(80° – 90°C)
200° – 225°F
(90° – 110°C)
200°F (90°C)
175°F (80°C)
175°F (80°C)
225°F (110°C)
175° – 200°F
(80° – 90°C)
175° – 200°F
(80° – 90°C)
175°F (80°C)