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Installation
EXIGENCES DE DÉGAGEMENT
Avertissement
n
Pour éviter toute instabilité, la surface de pose doit pouvoir
soutenir le poids combiné du matériel et du produit. En
outre, l'appareil devra être niveau latéralement et d'avant
en arrière.
Le four doit avoir un dégagement de 152 mm (6 po) des
surfaces combustibles. Si un autre équipement se trouve sur le
côté droit du four, un dégagement minimal de 609 mm (24 po)
est requis entre les deux.
POUR TOUS LES FOURS : Un dégagement de 609 mm (24 po) à
l'arrière du four doit être maintenu pour permettre l'entretien.
POUR LES FOURS À INSTALLATION PERMANENTE : Un four
installé de manière permanente nécessite un dégagement
minimum de 4 m (13 pi) sur le côté droit pour permettre le
déplacement, le nettoyage et l'entretien du convoyeur.
REMARQUE : Ne pas installer ce ou ces fours dans un endroit
où la température ambiante dépasse 35 °C/95 °F. Ceci pourrait
endommager l'appareil.
EXIGENCES EN MATIÈRE DE VENTILATION
UN ÉVENT EST REQUIS : Les codes locaux ont préséance. Il
s'agit de l'« autorité ayant juridiction » comme stipulé par
la NATIONAL FIRE PROTECTION ASSOCIATION, INC. dans la
dernière édition de NFPA 96. En plus d'être conforme à la
section 10.3.5.2 de NFPA 54, cet appareil doit être installé avec
un mécanisme d'interdiction sur la hotte de ventilation qui
empêche l'appareil de fonctionner si la hotte de ventilation est
fermée. Pour de plus amples informations sur la ventilation,
voir ci-dessous.
Lignes directrices pour la ventilation
Une hotte de ventilation est requise pour éliminer la chaleur
et les odeurs de cuisson. Pour les fours au gaz, une hotte de
ventilation est également requise pour éliminer les produits
de combustion. L'installation de la hotte et du CVCA doivent
satisfaire les codes locaux pour obtenir l'approbation de
l'autorité ayant juridiction. Les exigences peuvent varier dans
le pays selon la ville, le comté et l'État ou province. Demandez
l'information à l'autorité ayant juridiction pour déterminer les
exigences pour votre installation. (REMARQUE : Ce four est
considéré comme étant « léger pour la cuisson » lorsque évalué
pour les exigences du code en matière de ventilation.) Obtenez
les informations et relisez les codes ou documents qui seront
utilisés pour inspecter et approuver votre installation. Il faut
prendre contact avec votre fournisseur de hotte de ventilation
et l'entrepreneur en CVCA pour obtenir des directives. Une
hotte de ventilation et un système de CVCA correctement
conçus et installés hâteront l'approbation et réduiront les coûts
d'entretien du four. Le propriétaire du four est responsable
d'avoir une bonne ventilation.
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La hotte de ventilation doit fonctionner en harmonie avec le
système de CVCA du bâtiment. Elle a généralement besoin
d'un échappement de 1600 et 2800 pi
d'air d'appoint. (L'efficacité des différentes configurations de
hotte rend nécessaire de spécifier une telle plage de débit
d'échappement.) L'air d'appoint doit être fourni soit par la
configuration de la hotte, soit par le système de CVCA. Les
hottes varient selon le fabricant.
,
Empêcher la circulation de l'air dans le tunnel de cuisson.
L'air ne doit PAS être dirigé vers l'avant du four ou sur le
côté de l'aire de cuisson ou à l'arrière du four.
Système de ventilation
REMARQUE : Ces fours sont considérés comme étant « légers
pour la cuisson » lorsque évalués pour les exigences du code
en matière de ventilation.)
Cette information est donnée à titre de ligne directrice pour la
ventilation.
1. Les dimensions illustrées sont pour les fours sans
tablettes de rallonge. L'extrémité extérieure du châssis du
convoyeur doit être d'au moins 203 mm (8 po) à l'intérieur
de la hotte comme illustré.
2. La vitesse de capture le long du bord inférieur de la hotte
doit être de 50 pi/min sur les côtés et l'avant.
3. Utiliser des filtres sur la partie échappement à l'arrière de
la hotte, comme illustré.
4. Lors de la mise en marche, le niveau de CO doit être vérifié
autour du four sous la hotte.
5. Ce niveau doit être inférieur à 10 ppm.
6. Les fours doivent être centrés dans l'espace de la hotte de
gauche à droite et d'avant en arrière, si possible.
7. Il est recommandé d'avoir un espace de 152 mm (6 po) à
l'arrière du four pour les services utilitaires.
8. Il est recommandé de fournir un air d'appoint de 70 %
à l'extérieur de la hotte par les diffuseurs métalliques
perforés directement vers le bas, non vers le four; situé sur
l'avant, le côté ou les deux.
9. Les diffuseurs d'air de la pièce ne doivent pas être dirigés
vers le four et doivent être positionnés au moins à
0,9 m (3 pi) du périmètre de la hotte pour les empêcher
d'affecter le four.
Part Number 11020000487 Rev A (2/16)
Section 2
/min ou plus avec 70 %
3
Attention
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Dépannage
