Kaasfondue - Unold ELEGANCE Notice D'utilisation

8. Diepgevroren materiaal moet van tevoren worden ontdooid.
9. Het materiaal moet zorgvuldig worden afgedroogd om spetters bij het indompelen in het vet
zoveel mogelijk te voorkomen.
10. Bewaar het vet tot het volgende gebruik in een gesloten bak op een koele plaats.
Fondue Bourguignonne
Voor 4 à 6 personen
800 g mager rundvlees (filet)
Marinade:
100 ml plantenolie, 1 TL zwarte peperkorrels,
1 TL mosterdzaad, 1 mespunt chilivlokken,
1 laurierblad, 2 uien, 1.000 ml hittebestendige
olie
De olie iets verwarmen, de kruiden toevoegen
en laten doortrekken, de uien hakken. Het
vlees in ca. 2 cm grote blokjes snijden en
met de gekruide olie en de uien enkele uren
afgedekt in de koelkast marineren. Voor de
bereiding het vlees uit de marinade nemen en
droog betten. De fondueolie in de pan vullen,
op de plaat zetten en in de open pan op de
hoogste stand ca. 20 minuten verwarmen tot de
optimale temperatuur is bereikt. Vleesstukjes
op de fonduevork prikken en naar smaak in de
hete olie garen. Het gegaarde vlees zouten en
peperen en met fonduesausen/dips serveren,
bijv. met een klassieke cocktailsaus.

KAASFONDUE

1. Veeg de keramische pan evt. met een gehalveerd knoflookteentje uit.
2. Rasp de kaas , vul de kaas in de pan en plaats deze op de verwarmingsplaat.
3. Zet de temperatuurregelaar op de middelste stand en smelt de kaas al roerend.
4. Zodra de kaas is gesmolten, draai de temperatuurregelaar terug op een lage of gemiddelde stand.
De kaasmassa mag niet koken.
5. De keramische pan wordt zonder spat-beveiliging gebruikt.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Fondue Chinoise
Voor 4 à 6 personen
Telkens 200 g rundsfilet, varkensfilet, kipfilet,
gevogeltelever, kalfsnieren, zeetongfilet, garalen
(rauw, gepoetst, evtl. diepgevroren)
125 g glasvermicelli, 125 g bladspinazie,
125 g bleekselderij, 125 g wortels, 1.000 ml
kipbouillon, 2 EL droge sherry of witte wijn,
2 eieren
Vlees, gepoetste ingewanden en vis in dunne
plakjes snijden. Garnalen zo nodig ontdooien.
Glasvermicelli ca. 10 minuten in warm water
laten inweken. Spinazie wassen, harde stengels
verwijderen. Wortels en selderij poetsen en in
plakjes snijden. Eieren door elkaar roeren. In-
grediënten in aparte schotels opdienen. Kip-
bouillon met sherry op de hoogste stand op de
plaat verwarmen. Zodra de bouillon heet is, naar
de middelste stand terugschakelen zo dat het
bouillon nog maar zachtjes kookt. Vlees, vis, in-
gewanden en groente op de fonduevorken prik-
ken en in het bouillon garen.
45