Tableaux De Cuisson - Thermador MASTERPIECE Série Mode D'emploi

Tableaux de cuisson

Les tableaux de cuisson peuvent servir de guide. Suivez
les instructions de l'emballage ou de la recette.
Ces tableaux contennent une grande variété de plats qui
peuvent être facilement préparés dans votre four cuiseur
Viande à cuisson lente
La cuisson lente est idéale pour cuire toutes les coupes
tendres de viande qui seront cuites à point. La viande
reste très tendre et humide.
Placez la tôle à cuisson dans le four en mode
combinaison et préchauffez le four en mode Slow Cook
(Cuisson lente).
Aliments
Gigot d'agneau avec
os
Rosbif
Filets de porc
Médaillons de porc
Steaks de boeuf
Poitrine de canard
Réchauffer les aliments
Le mode réchaud réchauffe lentement les aliments. Les
aliments ont l'apparence et le goût des aliments
fraîchement préparés. Les pâtisseries cuites la journée
Aliments
Assiette plate
Légumes
Nouilles pommes de
terre, riz
Petits pains*
Baguettes*
Pain*
Pizza
* Préchauffez pendant 5 minutes
Quantité Accessoires
2 - 3,5 lb tôle à cuisson
(1 -1,5 kg)
3,5 - 5,5 lb tôle à cuisson
(1,5 - 2,5 kg)
- tôle à cuisson
- tôle à cuisson
env. 1,2 po tôle à cuisson
(3 cm)
d'épaisseur
- tôle à cuisson
Accessoires Nivea
u
Grille 2
tôle à cuisson 3
tôle à cuisson 3
Grille 2
Grille 2
Grille 2
Grille + tôle à cuis- 3
son
á l'étuvée. Vous trouverez quels mode de cuisson,
accessoire et temps de cuisson sont les mieux adaptés
á votre plat. Ces renseignements s'appliquent aux plats
placés dans un appareil froid. sauf sur indication
contraire.
Faites saisir la viande sur tous les côtés sur la cuisinière.
Placez la viande dans le four préchauffé en mode
combinaison et continuez de cuire lentement.
Une fois la viande à point, déposez-la sur des assiettes
préchauffées et ajoutez une sauce chaude par-dessus.
Niveau Mode de
cuisson
2 Slow Cook
(Cuisson
lente)
2 Slow Cook
(Cuisson
lente)
2 Slow Cook
(Cuisson
lente)
2 Slow Cook
(Cuisson
lente)
2 Slow Cook
(Cuisson
lente)
2 Slow Cook
(Cuisson
lente)
avant peuvent également être réchauffées pour
conserver leur fraîcheur originale.
Mode de cuisson Température
Reheat (Réchauf- 250 °F (120 °C)
fer)
Reheat (Réchauf- 210 °F (100 °C)
fer)
Reheat (Réchauf- 210 °F (100 °C)
fer)
Combination 340 - 360 °F (170 - 180
(Combinaison) °C)
Combination 340 - 360 °F (170 - 180
(Combinaison) °C)
Combination 340 - 360 °F (170 - 180
(Combinaison) °C)
Reheat (Réchauf- 340 - 360 °F (170 - 180
fer) °C)
Température en Durée de
cuisson en
min.
175 °F (80 °C) 140 - 160
175 °F (80 °C) 150 ­ 180
175 - 195 °F 50 - 70
(80 - 90 °C)
175 °F (80 °C) 60 ­ 80
175 °F (80 °C) 40 ­ 60
175 °F (80 °C) 35 - 55
Durée de cuisson
en min.
12 - 18
12 ­ 15
5 - 10
6 ­ 8
5 ­ 10
8 - 12
12 - 15
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