Thermador MASTERPIECE Série Mode D'emploi page 36

Légumes et accompagnements
Ajoutez la quantité appropriée d'eau ou de liquide.
Exemple : 1 1,5 = pour chaque
tasse d'eau.
_
Aliments Ratio
Pommes de terre -
bouillies avec la
peau
(taille moyenne)
Pommes de terre -
bouillies
(en quartiers)
Pommes de terre au -
gratin
Riz brun 1:1,5
Riz à grain long 1:1,5
Riz basmati 1:1,5
Riz étuvé 1:1,5
Lentilles 1:2
Haricots canellini, 1:2
pré-ramollis
Couscous 1:1
Dumplings -
Viande, volaille, poisson
Insérez la grille et la tôle à cuisson ensemble sur le
même niveau de grille.
Une fois que le rôti est cuit à point, laissez le reposer
dans le four à vapeur fermé pendant 10 minutes
Volaille
Aliments Quantité/
poids
Poulet, entier 2,65 lb
(1,2 kg)
Poulet, moitié par 1 lb
(0,4 kg)
Poitrine de poulet par 0,33 lb
(0,15 kg)
Morceaux de poulet par 2,65 lb
(0,12 kg)
Canard, entier 4,5 lb (2 kg)
Poitrine de canard* par (0,35 kg) grille + tôle à
Dinde, entière, sans 8 - 11 lb (3,6 -
farce 5 kg)
* Faites saisir en premier
** Utilisez une tôle à cuisson de 1
36
^ tasse de riz, ajoutez
Accessoires Niveau Mode de cuis-
Plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
Plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
Tôle à cuisson 2
Plat de cuisson -
Plat de cuisson -
Plat de cuisson -
Plat de cuisson -
Plat de cuisson -
Plat de cuisson -
Plat de cuisson -
Plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
Accessoires
grille + tôle à
cuisson
grille + tôle à
cuisson
plat perforé +
tôle à cuisson
grille + tôle à
cuisson
grille + tôle à
cuisson
cuisson
grille + tôle à
cuisson
/ po (4,1 cm) de profondeur (voir Accessoires supplémentaires)
5
8
Vous pouvez choisir n'importe quel niveau de grille pour
la tôle à cuisson.
Température
son
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C)
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C)
True Convection 340 - 360° F
(Convection
(170 - 180 °C)
réelle)
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C)
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C)
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C)
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C)
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C)
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C)
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C)
Steam (Vapeur) 205 °F (95 °C)
supplémentaires après avoir éteint le four. Ceci
permettra à la viande de conserver ses jus.
Utiliser le mode de four Combination (Combinaison) rend
la viande particulièrement tendre et juteuse à l'intérieur
tout en formant une croûte à l'extérieur.
Niveau Mode de cuis-
son
2 Combination
(Combinaison)
2 Combination
(Combinaison)
3 Steam (Vapeur)
1
2 Combination
(Combinaison)
2 Combination
(Combinaison)
True Convection
(Convection
réelle)
2 Combination
(Combinaison)
1 Combination
(Combinaison)
Durée en
minutes
35 - 45
20 - 25
35 - 45
30 - 40
20 - 30
20 - 30
15 - 20
30 - 45
65 - 75
6 - 10
20 - 25
Température Durée de
cuisson en
min.
360 - 375 °F 50 - 60
(180 ­ 190 °C)
360 - 375 °F 35 ­ 45
(180 ­ 190 °C)
210 °F (100 °C) 15 ­ 25
360 - 390 °F 20 ­ 35
(180 ­ 200 °C)
340 °F (170 °C) 60 ­ 80
410 °F (210 °C) 15 - 20
340 - 360 °F 10 - 15
(170 ­ 180 °C)
325 °F (165 °C) 15 - 75