Thermador MASTERPIECE Série Mode D'emploi page 37

Aliments Quantité/
poids
Dinde, entière, sans 12 - 14 lb
farce** (5,4 - 6,3 kg)
Ballotine de dinde 3,5 lb (1,5
kg)
Poitrine de dinde 2 lb (1 kg)
* Faites saisir en premier
** Utilisez une tôle à cuisson de 1
Bifteck
Aliments Quantité/
poids
Boeuf braisé* 3,5 lb
(1,5 kg)
Filets de boeuf, à 2 lb (1 kg)
point*
Minces tranches de 2 lb (1 kg)
rosbif, à point*
Tranches épaisses 2 lb (1 kg)
de surlonge, à
point*
* Faites saisir en premier
Veau
Aliments Quantité/
poids
Veau, avec os 3,5 lb
(1,5 kg)
Longe de veau* 2 lb (1 kg)
Poitrine de veau, far- 3,5 lb
cie (1,5 kg)
* Faites saisir en premier
Porc
Aliments Quantité/
poids
Avec os, paré 3,5 lb
(1,5 kg)
Avec os et couenne 3,5 lb
(1,5 kg)
* Faites saisir en premier
Accessoires Niveau Mode de cuis-
grille + tôle à 1
cuisson
grille + tôle à 2
cuisson
grille + tôle à 2
cuisson
/ po (4,1 cm) de profondeur (voir Accessoires supplémentaires)
5
8
Accessoires
Grille + tôle à cuis-
son
Grille + tôle à cuis-
son
Grille + tôle à cuis-
son
Grille + tôle à cuis-
son
Accessoires
grille + tôle à cuis-
son
grille + tôle à cuis-
son
grille + tôle à cuis-
son
Accessoires Niveau Mode de cuisson Température
grille + tôle à 2
cuisson
grille + tôle à 2
cuisson
son
Combination
(Combinaison)
Combination
(Combinaison)
Combination
(Combinaison)
Niveau Mode de
cuisson
2 Reheat
(Réchauffer)
2 Reheat
(Réchauffer)
2 True Convec-
tion (Convec-
tion réelle)
2 True Convec-
tion (Convec-
tion réelle)
Niveau Mode de
cuisson
2 Combination
(Combinai-
son)
2 Combination
(Combinai-
son)
2 Combination
(Combinai-
son)
Combination
(Combinaison)
Steam (Vapeur)
Combination
(Combinaison)
True Convection
(Convection
réelle)
Température Durée de
cuisson en
min.
325 °F (165 °C) 80 - 95
300 - 320 °F 70 ­ 90
(150 ­ 160 °C)
300 - 320 °F 60 ­ 80
(150 ­ 160 °C)
Température Durée de
cuisson en
min.
285 - 300 °F 100 - 140
(140 - 150 °C)
340 - 360 °F 20 - 28
(170 - 180 °C)
340 - 360 °F 40 - 55
(170 - 180 °C)
340 - 360 °F 45 - 60
(170 - 180 °C)
Température Durée de
cuisson en
min.
320 - 360 °F 50 ­ 70
(160 ­ 180 °C)
320 - 360 °F 15 - 25
(160 ­ 180 °C)
285 - 320 °F 75 - 120
(140 ­ 160 °C)
Durée de
cuisson en
min.
340 - 360 °F 70 ­ 80
(170 ­ 180 °C)
210 °F (100 °C) 20 ­ 25
285 - 320 °F 40 ­ 50
(140 ­ 160 °C)
410 - 430 °F 20
(210 ­ 220 °C)
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