Table des Matières
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gèrement dorer sur les deux faces dans le reste
d'huile, saler et parsemer de thym. Peler les to-
mates et les couper en dés. Graisser le moule
avec l'huile de cuisson des courgettes. Incor-
porer la moitié des pâtes et placer en couches
successives les dés de tomates, les rondelles
GRILLER AVEC LA RÔTISSOIRE
Poulet grillé croquant
Temps de préparation : env. 70 minutes
Ingrédients : 1 poulet d'env. 1 kg, 1 c. à café de
sel, 1 c. à café de piment, 2 c. à soupe d'huile
Préparer une marinade avec le sel, le piment et
l'huile et en napper le poulet. Insérer la viande
assaisonnée sur la broche et la fixer avec les
deux ergots. Pour les volailles, il est possible de
rassembler les parties décollées avec de la fi-
celle de cuisine. Placer la rôtissoire dans l'appa-
reil. Faire griller env. 60 minutes à 230 °C avec
les résistances supérieure.
Perdreau
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients : 2 perdreaux de 500 g, 400 g de
chair à saucisses, 100 g de lard maigre fumé,
CUIRE ET RÔTIR
Pain de viande
Temps de préparation : 75 minutes
Ingrédients : 500 g de viande hachée mélan-
gée, 150 g. de foie de porc haché, 1 petit pain
rassis, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 œuf, 1 c. à
café de sel, 3 pincées de noix de muscade, 3
pincées de poivre, 150 g de lard maigre coupée
finement, 1 c. à café de piment en poudre, 1 c.
à café de moutarde, 1 c. à soupe de chapelure
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de courgette et pour finir, les pâtes restantes.
Parsemer le fromage sur le plat et faire gratiner
dans le four, sur la grille au deuxième gradin en
partant du bas, env. 20 minutes à 230 °C avec
les résistances inférieure et supérieure.
1/4 l de bouillon de viande, 1/8 l de bière brune,
2 c. à soupe de liant pour sauce brune
Préparation : farcir les perdreaux avec la chair
à saucisses et recoudre. Rassembler les ailes
et les pattes contre le corps avec les tranches
de lard. Insérer la viande assaisonnée sur la
broche et la fixer avec les deux ergots. Pour les
volailles, il est possible de rassembler les par-
ties décollées avec de la ficelle de cuisine. Pla-
cer la rôtissoire dans l'appareil. Faire griller env.
45 minutes à 230 °C avec les résistances supé-
rieure. Mélanger le jus de cuisson dans une cas-
serole avec le liant pour sauce et laisser cuire un
court instant. Pour finir, ajouter la bière et reti-
rer de la plaque.
Préparation : Faire tremper le petit pain dans
l'eau. Peler et hacher finement l'ail et l'oignon.
Malaxer ensemble le pain écrasé, l'oignon et
l'ail, la viande hachée, le foie haché, l'oeuf, le
sel, la moutarde et les épices avec la chapelure.
Former un long pain avec la pâte et la placer
dans un plat à gratin puis couvrir de tranches
de lard. Placer le pain de viande sur la grille, sur
le deuxième gradin en partant du bas, et faire
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