Table des Matières
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der Form entnehmen. Etwa 3 Stunden
vor dem Servieren den Kuchen tränken,
wozu man Wasser, Zucker und Vanillezu-
cker aufkocht, den Wein dazu gibt und
1/3 dieser Flüssigkeit in die Kranzform
gießt. Den Kuchen vorsichtig in die Form
legen, mit der restlichen Flüssigkeit be-
gießen und den Savarin etwa 2 Stunden
kalt stellen, damit er gut durchziehen
kann. Danach 250 g Erdbeeren putzen,
waschen und in einem Messbecher mit
dem ESGE-Zauberstab
Wasser auf ¼ l Gesamtmenge auffüllen
und nach Vorschrift mit dem Zucker und
dem Tortenguss aufkochen. Den Kranz
auf einen Teller stürzen und den Guss
unregelmäßig darüber gießen 500 g Erd-
beeren putzen, waschen und in die Mit-
te des Kranzes füllen. Die Sahne steif
schlagen, in einen Spritzbeutel füllen
und den Savarin damit verzieren. Den
Savarin, den man auch mit anderen
Früchten zubereiten kann, gut gekühlt
servieren.
Mandarinenkuchen
Zutaten für eine Rehrückenform von
25 cm Länge
150 g Margarine, 150 g Zucker, 2 Eier,
1 Pck. Vanillezucker, 4 EL Zitronensaft,
40 g gemahlene Haselnüsse, 200 g
Mehl, 1 TL Backpulver, 1 kleine Dose
Mandarinen, 100 g Puderzucker, 1 EL
Zitronensaft
Zubereitung: Die Margarine, die Eier,
den Zucker und Vanillezucker mit 4
EL Zitronensaft schaumig rühren. Die
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pürieren. Mit
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Haselnüsse unter den Teig rühren und
das Mehl mit dem Backpulver untermi-
schen. Die Mandarinen gut abtropfen
lassen und vorsichtig unter den Teig he-
ben. Den Teig in die gefettete Backform
geben. Den Gitterrost auf der untersten
Schiene in den Ofen schieben und die
Backform darauf stellen. Bei 170 °C
mit Unter- und Oberhitze in dem vor-
geheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und
abkühlen lassen. Aus dem Puderzucker
und dem Zitronensaft einen Guss anrüh-
ren und den Kuchen damit bestreichen.
Äpfel im Schlafrock
Zutaten:
4 kleine Äpfel, 1 EL Rosinen, 1 EL
Mandelstifte, 1 Prise Zimt, 1 EL Rum,
8 Scheiben
tiefgekühlter
1 Ei
Zubereitung: Die Blätterteigplatten auf-
tauen lassen. Die Rosinen, den Zimt
und die Mandeln mit dem Rum mischen
und ziehen lassen. Die Äpfel schälen
und das Kerngehäuse ausstechen. Mit
der Rosinen Mischung füllen. Das Ei in
Eigelb und Eiweiß trennen. Die aufge-
tauten Blätterteigplatten nebeneinander
legen (4+4). Die Ränder mit Eiweiß be-
streichen, die Platten etwas übereinan-
der ziehen und festdrücken. Aus der
so entstandenen Teigplatte vier gleich-
große Stücke schneiden. Die Äpfel mit
je einem Stück Teig umwickeln und die
Ränder abschneiden. Aus den Teigresten
Blätter und andere Muster zum Verzie-
Blätterteig,
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