Table des Matières
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Ober- und Unterhitze von jeder Seite ca.
10 Minuten grillen.
TIPP: Wenn es schnell gehen soll, neh-
men Sie fertig gewürzte Grillsteaks vom
Fleischer.
Kasseler im Blätterteig
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten: 300 g Blätterteig, tiefgefroren,
1 kg gekochtes mageres Kasseler, 1 Ei
getrennt
Zubereitung: Den Blätterteig auftauen
lassen. Die aufgetauten Scheiben an den
Rändern mit dem Eiweiß bestreichen
und zu einem großen Rechteck zusam-
menkleben. Den Teigmantel so über das
Fleisch legen, dass die untere Fläche
des Fleischstückes unbedeckt ist. Die
überstehenden Teigränder abschneiden.
Aus den Teigresten Blätter und Blüten
schneiden und damit den Teigmantel
verzieren. Das Eigelb mit dem restlichen
Eiweiß mischen und damit den Teig-
mantel einpinseln. Das Kasseler auf das
Backblech legen und auf der zweiten
Schiene von unten bei 180 °C Ober- und
Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
TIPP: Hierzu schmeckt ein deftiger Kar-
toffelsalat sehr gut.
Schweineschulter
Zubereitungszeit: 100 Minuten
Zutaten: 1 kg Schweineschulter mit rau-
tenförmig
eingeschnittener
(vom Metzger), 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer,
¼ TL Kümmel, 1 Zwiebel, 2 Gewürznel-
ken, 2 EL Öl, ¼ l heißes Wasser, 1/8 l
süße Sahne, 10 Backpflaumen entkernt
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Schwarte
Zubereitung: Die Backpflaumen in 1/8 l
heißem Wasser einweichen. Das Fleisch
mit Pfeffer, Kümmel und Salz würzen
und mit der Schwarte nach unten in eine
Bratraine legen. Den Bräter auf den Git-
terrost auf der untersten Schiene in den
Ofen schieben. Die Zwiebel in Scheiben
schneiden und auf das Fleisch legen.
Den Braten bei 200 °C Ober- und Un-
terhitze ca. 120 Minuten braten. Wenn
die Zwiebel braun ist, das Fleisch wen-
den und 1/8 l heißes Wasser mit den
Gewürznelken in die Bratraine gießen.
Das Fleisch fertig braten. Nach Ende der
Bratzeit die knusprige Schweineschulter
noch ca. 10 Minuten im Gerät ruhen las-
sen. Den Bratfond aus der Schüssel in
einen Topf gießen, die in feine Streifen
geschnittenen Pflaumen beifügen und
alles auf dem Herd eine Zeit köcheln las-
sen. Zum Schluss die Sahne beifügen.
Lasagne
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten: 250 g Lasagne-Blätter, 500 g
gemischtes
Hackfleisch,
2 Zwiebeln, ½ TL Oregano, 1 TL Papri-
kapulver, 1 TL Salz, 70 g, Tomatenmark,
2 EL Butter, 2 EL Mehl, ½ l Milch, ¼ l
trockener Weißwein, ½ TL Salz, 2 Prisen
Pfeffer, 100 g geriebener Emmentaler
Käse, 50 g geriebener Parmesan, 3 EL
süße Sahne, Butter für die Form
Zubereitung: Die Nudeln nach Pa-
ckungsvorschrift kochen und danach in
kaltes Wasser legen.
2 EL
Öl,
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