Préparation De Yaourts Et Du Fromage Blanc - Lagrange Ligne Notice D'emploi

. LE FERMENT
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Lors de votre première utilisation, vous pouvez utiliser comme
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ferment du fromage blanc issu du commerce.
Ensuite, vous pourrez simplement prélever
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de votre fromage blanc obtenu pour réaliser la fournée suivante.
Pour une efficacité optimale, conservez votre ferment au frais et ne
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le gardez pas au-delà de jours. Par ailleurs, cette « régénération »
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ne devra pas être opérée plus de
ne sera plus aussi efficace et puissant et la qualité du fromage
blanc en sera amoindrie.
Il est également possible d'utiliser un ferment « spécial fromage
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blanc » sous forme lyophilisée, disponible en pharmacie ou magasins
spécialisés. Ce ferment remplacera le fromage blanc du commerce
ainsi que la présure, lors de votre
Note: Le goût et la consistance de la
différents des fournées suivantes effectuées avec « régénération ».
. LA PRESURE
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Vous pouvez trouver la présure sous forme de compte-gouttes en
pharmacie ou en magasins spécialisés.
belles cuillères à soupe
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fois, à défaut de quoi, le ferment
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ère fournée.
1
ère fournée peuvent être
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PRÉPARATION DE YAOURTS ET DU
FROMAGE BLANC
Préparez votre mélange pour yaourt ou fromage blanc (voir parties
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« Conseils pratiques » plus haut et « Dosage et programmation
du temps » plus bas) :
• Pour le yaourt, mélangez
Pour un résultat optimal, ajoutez le lait progressivement jusqu'à
l'obtention d'un mélange homogène et lisse.
• Pour le fromage blanc, battez votre ferment seul (fromage blanc)
avant de le mélanger à
Ajoutez ensuite la présure et mélangez délicatement.
Attention, ne pas battre le mélange après ajout de
la présure pour permettre une prise optimale.
Utilisez des ingrédients à température ambiante. Plus la température
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ambiante est faible, plus il faut prévoir de temps.
Pour la réalisation de fromage blanc, il est conseillé de
chauffer préalablement le lait à
Pour les yaourts, il est possible d'ajouter du sucre à la préparation.
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Pour le fromage blanc, ne pas intégrer de sucre au préalable car
cela empêcherait une bonne prise du fromage.
Répartissez le mélange dans les pots de yaourt ou dans les faisselles.
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Attention, les butées de la faisselle doivent se trouver en
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bas, dans le creux de la vague. Veillez à ne pas dépasser
le niveau limite indiqué sur la faisselle.
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1 , 5 litre de lait avec un ferment.
1 L de lait que vous ajouterez progressivement.
°C.
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