Praktische Tips - Lagrange Ligne Notice D'emploi

PRAKTISCHE TIPS

YOGHURTFUNCTIE
. MELK
1
Kies bij voorkeur voor lang houdbare volle of halfvolle melk (deze
*
melk hoeft niet aan de kook gebracht te worden).
Rauwe of gepasteuriseerde melk (gehomogeniseerd,
*
moet aan de kook gebracht worden (het is gevaarlijk de melk rauw
te gebruiken zonder deze eerst te laten koken) daarna afgekoeld
worden en gezeefd om vellen te verwijderen.
Voor het bereiden van vegetarische yoghurt kunnen al dan niet
*
gearomatiseerde sojadranken gebruikt worden.
Als u de voorkeur geeft aan geiten- of schapenmelk, dan kunt u
*
ook yoghurt met deze melksoorten maken. Hiervoor moet u de
yoghurt uur laten opwarmen en aan de bereiding
15
melkpoeder toevoegen.
Volle melk maakt de yoghurt smeuïger en geeft meer smaak.
*
Voeg voor een stevigere consistentie van de yoghurt ongeveer
*
theelepels koffiemelkpoeder toe.
5
Ga uit van 8 tot 10 uur voor de bereiding van yoghurt van volle
*
melk, tot uur voor yoghurt van halfvolle melk en
9 11
voor yoghurt van magere melk.
. GIST
2
U kunt verschillende soorten gist gebruiken:
Een naturel yoghurt uit de winkel.
*
Een yoghurt afkomstig uit een vorige bereiding (gebruik niet
*
vaker dan maal achter elkaar een yoghurt van eigen bereiding,
5
want het resultaat wordt daardoor minder).
Een in de winkel gekochte gevriesdroogde gist (volg in dat geval
*
de instructies op de verpakking van het product).
VERSE KAASFUNCTIE
. MELK
1
U kunt koemelk of geitenmelk gebruiken. Geitenmelk krimpt meer
*
dan koemelk en u zult dus meer verlies van wei hebben.
Kies bij voorkeur voor volle verse melk voor het maken van uitgelekte
*
verse kaas en voor volle lang houdbare melk voor het maken van
gladgeroerde verse kaas (±kwark). Volle melk maakt de verse kaas
2 % of mager)
smeuïger en geeft meer smaak.
Raadpleeg het overzicht hieronder voor het kiezen van de melk
*
op basis van de gewenste consistentie.
Vloeibare
consistentie
eetlepels
3
Gebruikt u melk direct van de boer, laat deze dan vooraf koken
*
om besmetting van de melk te vermijden (de ontwikkeling van
bacteriën kan gevaarlijk zijn). Breng hiervoor de melk aan de kook
en laat deze maximaal een minuut doorkoken, laat vervolgens
afkoelen en zeef de melk om vellen te verwijderen.
tot uur
12 14 Het vetgehalte en de consistentie van de verse kaas die u heeft
*
gemaakt zijn afhankelijk van de door u gebruikte melk.
25
N E D
Melk Melk Melk
halfvol lang halfvol Vol lang Melk
UHT vers houdbaar Vol vers
Dikke
consistentie