Lagrange Ligne Notice D'emploi page 44

. FERMENT
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Bei der ersten Benutzung können Sie handelsüblichen Quark
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benutzen.
Anschließend brauchen Sie nur
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angefertigten Quark für die nächste Zubereitung abzunehmen.
Damit Ihr Ferment optimal wirkt, bewahren Sie es kühl und nicht
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länger als Tage auf. Diese « Regenerierung » sollte außerdem
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nicht mehr als mal durchgeführt werden, da das Ferment dann
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nicht mehr wirksam und stark genug ist, und die Qualität des
Quarks nachlässt.
Es kann auch ein Ferment in gefriergetrockneter Form « speziell für
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Quark » benutzt werden, das in Apotheken oder Spezialgeschäften
erhältlich ist. Dieses Ferment ersetzt dann den handelsüblichen
Quark bzw. das Lab bei Ihrer Erstzubereitung.
Hinweis: Geschmack und Konsistenz der Erstzubereitung können
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von den durch « Regenerierung » erhaltenen nachfolgenden
Zubereitungen abweichen.
. LAB
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Lab ist in Form von Tropfenzählern in der Apotheke oder in
Spezialgeschäften erhältlich.
gute Esslöffel von Ihrem selbst
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ZUBEREITUNG VON JOGHURT UND QUARK
Bereiten Sie Ihre Mischung für Joghurt, ultra-proteinhaltige
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Milchspezialität oder Quark vor (siehe Abschnitte « Praktische Tipps
» oben und « Dosierung und Zeiteinstellung » unten):
• Für Joghurt:
1 , 5 Liter Milch mit dem Ferment mischen. Für ein
optimales Ergebnis die Milch nach und nach zugeben, bis eine
homogene, glatte Masse entsteht.
• Für den Quark : das Ferment (Quark) erst alleine schlagen und
dann nach und nach
hinzufügen und vorsichtig mischen.
Achtung, nach Beigabe des Labs die Mischung nicht
mehr schlagen, damit sie fest werden kann.
Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Je niedriger die
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Zimmertemperatur ist, umso mehr Zeit wird benötigt.
Für die Zubereitung von Quark empfiehlt es sich, die Milch
vorher auf 35 ° zu erwärmen
Für Joghurt kann die Zubereitung gezuckert werden. Für Quark
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den Zucker nicht vorher hinzufügen, da der Quark sonst nicht
gut gerinnt.
Verteilen Sie die Mischung auf die Joghurtbecher oder in
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die Quarksiebe.
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1 L Milch zugeben. Anschließend das Lab