Praktische Tipps - Lagrange Ligne Notice D'emploi

PRAKTISCHE TIPPS

JOGHURT-FUNKTION
. MILCH
1
Nehmen Sie vorzugsweise volle oder teilentrahmte Langzeitmilch
*
(diese Milch braucht nicht aufgekocht zu werden)
Rohmilch oder pasteurisierte Milch (homogenisiert,
*
entrahmt) muss dagegen vorher aufgekocht werden (es wäre
gefährlich, Rohmilch zu benutzen, ohne sie vorher gekocht zu
haben), sie muss dann abgekühlt und durchgesiebt werden,
um die Haut zu entfernen.
Sojagetränke oder aromatisierte Sojagetränke können benutzt
*
werden, um pflanzlichen Joghurt zuzubereiten.
Wenn Sie Schafs- oder Ziegenmilch mögen, lässt sich auch mit dieser
*
Milch Joghurt herstellen. Dazu muss der Joghurt
und Sie müssen der Zubereitung
Mit Vollmilch wird das Ergebnis sahniger und der
*
Joghurt schmackhafter.
Für festeren Joghurt ca. Teelöffel Milchpulver hinzufügen.
5
*
Rechnen Sie für die Zubereitung von Vollmilchjoghurt
*
Stunden, für Joghurt aus teilentrahmter Milch
10
und für Magermilchjoghurt 12
. FERMENT
2
Sie können jede Art von Ferment benutzen:
Einen handelsüblichen Naturjoghurt.
*
Einen vorher zubereiteten Joghurt (Hinweis: nicht mehr als
*
einen Joghurt aus eigener Fertigung benutzen, da sonst das
Ergebnis nachlässt).
2 % oder
Stunden heizen,
15
3 Esslöffel Milchpulver hinzufügen.
8 bis
bis Stunden
9 11
bis 14 Stunden.
mal
5
Ein gefriergetrocknetes Ferment aus dem Handel (befolgen Sie in
*
diesem Fall die Anweisungen auf der Verpackung des Produkts).
KÄSEFUNKTION
. MILCH
1
Sie können Kuh- oder Ziegenmilch verwenden. Ziegenmilch verliert
*
viel mehr Konsistenz als Kuhmilch, so dass Sie mehr Verlust an
Molke haben.
Nehmen Sie für die Zubereitung für Käse vorzugsweise frische
*
Vollmilch und für glatten Quark H-Vollmilch. Mit Vollmilch wird
das Ergebnis sahniger und der Quark schmackhafter.
Benutzen Sie nachstehende Tabelle zur Wahl der Milch für eine
*
gewünschte Konsistenz.
Teil-
entrahmte
Flüssig
H-Milch
Wenn Sie Milch vom Bauernhof benutzen, kochen Sie sie vorher
*
auf, um jede Verunreinigung zu vermeiden (die Vermehrung von
Bakterien kann gefährlich sein). Erwärmen Sie die Milch, bis sie
maximal eine Minute lang kocht, und lassen Sie sie dann auf
Zimmertemperatur abkühlen. Gießen Sie sie dann durch ein Sieb,
um die Haut zu entfernen.
Je nach der verwendeten Milch erhalten Sie mehr oder weniger
*
fettreichen Quark von unterschiedlicher Konsistenz.
43
DE U
Teil-
entrahmte H- Frische
Frischmilch Vollmilch Vollmilch
Dick