Conseils De Cuisson; Durée D'utilisation De L'huile De Friture - MIGROS MIO STAR FritBox Mode D'emploi

Fonctionnement
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4.5 Conseils de cuisson

Les temps et les températures de friture mentionnés ci-dessous ne sont
que des valeurs indicatives qui peuvent varier en fonction des quantités
et des goûts individuels.
Aliment
Viande (tranche, etc.)
Poisson
Pommes frites
Fruits
Beignets, pâtisseries
Légumes
Poulet
Le niveau de l'huile ne doit pas descendre en-dessous de la mar-
que «MIN», sinon la protection antisurchauffe se déclenche et l'appareil
s'éteint complètement! (voir «problèmes et solutions» page 34)
Attention: si bien qu'il y ait suffisamment d'huile/graisse dans la
friteuse, le dispositif de sécurité antisurchauffe se déclenche à nou-
veau, faire contrôler la friteuse auprès de M-Service!
4.6 Durée d'utilisation de l'huile
− Ce n'est pas en ajoutant de l'huile/graisse fraîche que l'on améliore
la qualité de l'huile/graisse utilisée, au contraire c'est l'huile/graisse
ajoutée qui se détériore plus vite!
− La température ne doit jamais dépasser 180° C
− Changer régulièrement l'huile/graisse à frire, de cette façon les ali-
ments frits conservent leur goût et sont digestes. La durée de l'huile/
graisse dépend de l'aliment à frire et de la quantité: en principe, les
aliments panés salissent davantage l'huile/graisse que les aliments non
panés
− Après 3 à 4 utilisations de l'huile/graisse, il faut la changer, ou
quand:
− il se dégage une mauvaise odeur,
− l'huile/graisse fume lors de la friture, ou
− lorsque l'huile/graisse prend une couleur foncée ou
− si l'on constate une augmentation de la viscosité de l'huile/graisse
très chaude
temps de température
friture
5 – 7 min. 175 °C
5 – 6 min. 160 °C
6 – 8 min. 175 °C
3 – 5 min. 170 °C
4 – 5 min. 170 °C
3 – 5 min. 160 °C
12 – 15 min. 170 °C
17.1.2005 0:05:16 Uhr
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