Pour Bien Frire; Frire Les Aliments Surgelés - MIGROS MIO STAR FritBox Mode D'emploi

28 Fonctionnement Fonctionnement
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4.3 Pour bien frire

− Couper les aliments à frire en morceaux fins et réguliers. Le plus
souvent, les morceaux épais, après avoir été frits, semblent bien crous-
tillants, mais risquent de ne pas être cuits à l'intérieur. Les morceaux de
la même taille ont la même cuisson
− Sécher soigneusement les aliments à frire avant de les mettre
dans le panier, autrement ils ne deviennent pas croustillants et restent
mous (p.ex. pommes de terre)
− Les aliments qui contiennent de l'eau tels que poisson, viande et
légumes, doivent êtres panés ou roulés dans la farine avant d'être frits.
Veuillez éliminer la farine ou la chapelure en excès, avant de plonger les
aliments dans l'huile/graisse à frire
− Ne pas trop remplir le panier à frire, sinon la température de l'huile/
graisse descend trop et l'aliment risque de ne pas frire de façon homo-
gène et d'être trop gras
− Ne plonger l'aliment à frire dans l'huile/graisse que lorsque l'huile a
atteint la bonne température (le témoin lumineux vert s'allume)
− Respecter la température conseillée. Si la température est trop
basse, l'aliment absorbe trop de gras, si la température est trop haute,
il risque d'être bien croustillant à l'extérieur, mais de ne pas être cuit à
l'intérieur. L'huile/la graisse vieillit plus vite lorsqu'elle est chauffée à de
hautes températures
Pour une friture saine on recommande de ne pas régler le sélecteur
de température à plus de 175° C pour les aliments à base d'amidon.
Une température réduite associée à une quantité d'aliments à frire pas
trop abondante, assure une formation minimale de substances dange-
reuses pour la santé.
4.4 Frire les aliments surgelés
Les aliments surgelés ont une température très basse. Par conséquent,
lorsqu'on les frit, la température de l'huile/graisse s'abaisse considéra-
blement. Il est donc recommandé de plonger les aliments surgelés dans
l'huile chaude une ou deux fois brièvement avant de les frire.
Avant de les frire, il faut toujours enlever les particules de glace qui se
forment souvent sur la surface des aliments surgelés. Plonger toujours
très lentement le panier à frire dans l'huile/graisse, pour éviter que
l'huile ne mousse.
Recommandation:
respecter les indications concernant la friture mentionnées à l'arrière de
l'emballage des surgelés
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