Richtiges Frittieren; Frittieren Von Tiefkühlkost - MIGROS MIO STAR FritBox Mode D'emploi

Inbetriebnahme
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4.3 Richtiges Frittieren

− Frittiergut in feine und gleichmässig dicke Stücke schneiden. Dick
geschnittene Stücke sehen nach dem Frittieren zwar schön knusprig
aus, sind innen aber meist noch nicht gar. Stücke gleicher Dicke wer-
den auch zur gleichen Zeit gar
− Frittiergut vor dem Einfüllen sorgfältig trocknen, da es sonst beim
Frittieren nicht knusprig wird und weich bleibt (z.B. Kartoffeln)
− Wasserhaltige Lebensmittel, wie z.B. Fisch, Fleisch und Gemüse,
sollten vor dem Frittieren paniert oder in Mehl gewendet werden. Dar-
auf achten, dass überschüssiges Mehl oder Paniermehl gut abgeklopft
wird, bevor das Frittiergut ins Frittieröl/-fett getaucht wird
− Nicht zuviel Frittiergut in den Frittierkorb geben, da sonst die Tem-
peratur des Frittieröls/-fetts zu stark absinkt und die Frittierzeit verzö-
gert wird. Das Frittiergut wird somit ungleichmässig frittiert und nimmt
zu viel Fett auf
− Frittiergut erst ins Frittieröl/-fett tauchen, wenn das Frittieröl/-fett die
richtige Temperatur erreicht hat (Aufleuchten grüner Kontrolllampe)
− Empfohlene Frittier-Temperatur einhalten. Wird bei zu niedriger
Temperatur frittiert, saugt das Frittiergut zuviel Fett auf und bei zu hoher
Temperatur wird die äussere Schicht knusprig, doch innen bleibt das
Frittiergut roh. Das Öl/Fett verdirbt schneller bei zu hohen Temperatu-
ren
Für ernährungsbewusstes Frittieren ist empfohlen, den Temperatur-
regler von stärkehaltigem Frittiergut nicht höher als 175 °C einzustellen.
Die reduzierte Frittiertemperatur mit gleichzeitig reduzierter Frittiermen-
ge verringert die Bildung von gesundheitsschädlichen Stoffen auf ein
Minimum.
4.4 Frittieren von Tiefkühlkost
Tiefkühlkost hat eine sehr niedrige Temperatur. Beim Frittieren wird daher
die Temperatur des Frittieröls/-fetts erheblich herabgesetzt. Tiefkühlkost
erst ein- bis zweimal kurz in das heisse Öl/Fett tauchen.
Entfernen Sie jeweils vor dem Frittieren die Eiskristalle, die sich häufig
auf der Oberfläche der Tiefkühlkost bilden. Den Frittierkorb immer sehr
langsam in das Frittieröl/-fett tauchen, um ein Aufschäumen des Öls
zu verhindern.
Hinweis:
Beachten Sie jeweils die Frittierangaben auf der Rückseite der Tiefkühl-
kost-Packung
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