Données Techniques; Propriétés Des Fours Combi À Vapeur - Bartscher E 5110RS Mode D'emploi Original

4. Données techniques
4.1 Propriétés des fours combi à vapeur
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Équipement: Acier inoxydable
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Contrôle électronique avec 99 programmes et la possibilité de programmer
jusqu'à 9 différentes phases de cuisson.
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Capacité jusqu'à 5 x 1/1 GN, 7 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN ou plaques de cuisson
boulangerie 600 x 400 mm avec rails appropriées
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Fonctnnalités :
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Moteur réversible (à droite / à gauche) pour optimiser la cuisson
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Ventilateur avec commande à 3 vitesses
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Envoi de la vapeur par injection directe
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Envoi de la vapeur réglable
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Eclairage de la chambre de four
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Guide transversal GN pratique
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Ecran LED affichant la température, la durée et la température de cuisson à la
vapeur température interne
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Possibilité de placer le capteur de température interne (116009).
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Possibilité de placer le pommeau douche (116005).
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Double vitrage des portières, portières intérieures faciles à ouvrir pour le nettoyage
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Guides amovibles
Protections
L'appareil est équipé des mécanismes de sécurité et de protection suivantes :
Thermostat dans la chambre du four : si la température à l'intérieur du four atteint
350°C, le thermostat ouvre le circuit d'alimentation de l'unité de chauffage.
ATTENTION !
La réinitialisation de la sécurité est réservée à un personnel qualifié,
parce que d'autres éléments nécessitent aussi d'être contrôlés.
L'interrupteur des portières coupe le fonctionnement du foor en cas d'ouverture :
il désactive à la fois le système de chauffage et de ventilation.
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air chaud, mijotement, cuisson à vapeur,
Cuisson Delta-T (capteur de température disponible en option)
système automatique de nettoyage en 3 étapes programme de
séchage