Princess Cool White Mode D'emploi page 108

Algumas receitas de
pão
Para as quantidades foram utilizados o
copo de medida e a colher de medida
(com a medida na ponta da colher de chá
ou da colher de sopa) que são juntamente
fornecidos.
Pão alvo
Farinha de trigo fina ou normal
Fermento (pó)
Óleo 1½ a 2 colheres de sopa
Leite 1 a 2 colheres de sopa
Sal
Açucar
Água
Pão integral
Farinha integral
Fermento (pó)
Óleo 1½ a 2 colheres de sopa
Leite 1 a 1½ colheres de sopa
Sal
Açúcar
Água
Pão de mistura
Farinha integral de trigo
Farinha de mistura
(ou outros tipos de farinha)
Fermento (pó)
Óleo 1½ a 2 colheres de sopa
Leite 1 a 1½ colheres de sopa
Iogurte
Sal
Açúcar
Água
Ingredientes
Pode começar logo a cozer pão com uma
das receitas acima, mas depois de lhe
tomar o gosto, é interessante experimentar
com ingredientes diferentes. Para fazer
isso é prático saber mais dos diferentes
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Breadmaker Cool White Article 152001
280 g
1 colher de chá
1 colher de chá
1 colher de sopa
155 ml
280 g
1 colher de chá
1 colher de chá
1 colher de sopa
160 ml
250 g
30 g
1 colher de chá
½ a 1 colher de sopa
1 colher de chá
1 colher de sopa
155 ml
ingredientes de pão. Abaixo encontra
alguma informação útil quando pretender
cozer pão.
Farinha
O ingrediente principal do pão é a farinha.
Há muitos tipos de farinha e de misturas
de farinha. O tipo de grão que usa faz
muita diferença no pão. Por exemplo, a
farinha de trigo fina tem tanto glúten que
leveda melhor do que uma farinha "mais
pesada" e, por isso, necessita de menos
fermento. Glúten é um composto de
proteínas que é encontrado em tipos de
grão como trigo, aveia, centeio e cevada.
Enquanto o pão leveda, estes glútens
formam uma rede que segura as bolhas do
gás de dióxido de carbono fazendo crescer
o pão.
Farinha extra fina
A farinha mais branca chama-se extra fina
ou extra refinada. Praticamente não
contém nenhuns farelos ou gérmen, mas
muito glúten. Esta farinha é normalmente
utilizada para engrossar sopas e molhos,
mas pode-se muito bem produzir pão alvo
com ela.
Farinha de trigo fina e normal
A farinha de trigo fina é a farinha de trigo
branca. A farinha de trigo normal é um
pouco mais escura e contém pequenas
quantidades de farelos e de gérmen. A
farinha de trigo fina e a farinha de trigo
normal contêm muito glúten.
Farinha integral e farinha de trigo integral
A farinha de trigo integral é moída do grão
de trigo integral em bruto. Contém todos
os farelos e gérmens do trigo. A farinha de
trigo integral bem como a farinha de trigo é
rica em glúten, mas é "mais pesada"
devido aos farelos e gérmen. Isto torna o
pão mais compacto quando este é feito
apenas de farinha integral. É por isso que
a maioria dos padeiros adiciona um pouco
de farinha de trigo.