Table des Matières
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Autres applications
Stérilisation de conserves
Récipients à stériliser
Risque de blessures !
Lorsqu'elles sont chauffées, les
boîtes de conserve fermées
subissent progressivement une
surpression et risquent d'éclater.
N'utilisez donc pas le four pour
stériliser ou réchauffer les boîtes de
conserve.
Utilisez uniquement des bocaux
spéciaux vendus dans des magasins
spécialisés.
– Bocaux à conserves
– Bocaux à couvercle vissé
Stérilisation des fruits et légumes
Nous vous conseillons d'utiliser Chaleur
tournante + .
Les indications s'appliquent pour 6
bocaux d'1 l.
Enfournez la plaque de cuisson
universelle au niveau 2 et posez les
bocaux dessus.
Sélectionnez le mode de cuisson
Chaleur tournante + et une
température de 150 à 170 °C.
Attendez jusqu'à ébullition, c'est-à-
dire jusqu'à ce que des bulles
remontent régulièrement dans les
bocaux.
Réduisez immédiatement la
température pour éviter un
débordement.
104
Fruits et cornichons
Dès que l'ébullition est visible dans
les bocaux, réglez la température la
plus faible et laissez encore les
bocaux dans l'enceinte chaude
pendant 25 à 30 minutes
supplémentaires.
Légumes
Réduisez la température à 100 °C dès
que l'ébullition est visible dans les
bocaux.
Carottes
Asperges, pois et haricots
Temps de stérilisation
Une fois le temps de stérilisation
écoulé, réglez la température la plus
faible et laissez les bocaux encore 25
à 30 minutes supplémentaires dans
l'enceinte chaude.
Après la stérilisation
Risque de brûlure !
Pensez à enfiler des gants de cuisine
pour retirer les bocaux du four.
Retirez les bocaux de l'enceinte de
cuisson.
Laissez reposer recouvert d'un
torchon pendant 24 heures dans un
endroit à l'abri des courants d'air.
Vérifiez que tous les bocaux sont bien
fermés.
[min]
50–70
90–120
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