Table des Matières
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Conseils importants pour l'uti-
lisation
Veuillez prendre en compte les points
suivants pour un résultat de cuisson
optimal :
– Utilisez moins d'épices et de fines
herbes que pour vos préparations
traditionnelles, car l'influence sur le
goût des aliments est encore plus
marquée.
Vous pouvez également cuire les ali-
ments sans épices et ne les assai-
sonner qu'après la cuisson.
– L'ajout de sel, de sucre et de liquides
réduit le temps de cuisson.
– L'ajout d'aliments acides, comme du
citron ou du vinaigre, durcit les ali-
ments.
– N'utilisez pas d'alcool ou d'ail, car ils
peuvent donner un goût désagréable.
– Utilisez uniquement les sachets de
mise sous vide qui correspondent à
la taille de l'aliment. Si le sachet de
mise sous vide est trop grand, un ex-
cédent d'air trop important peut res-
ter à l'intérieur.
– Si vous souhaitez faire cuire des ali-
ments différents dans un même
sachet sous vide, vous devez les po-
ser les uns à côté des autres.
– Si vous souhaitez cuisiner simultané-
ment des aliments dans plusieurs
sachets de mise sous vide, placez les
sachets les uns à côté des autres sur
la grille.
– Le temps de cuisson varie selon
l'épaisseur des aliments.
– Laissez la porte fermée durant la
cuisson. L'ouverture de la porte pro-
longe le processus de cuisson et
peut modifier le résultat de la cuis-
son.
– Lors de cuissons à basse tempéra-
ture et de temps de cuisson prolon-
gés, il peut se produire une accumu-
lation d'eau dans l'enceinte de cuis-
son. Le résultat de la cuisson n'en est
pas altéré.
– Les indications pour la température
et le temps de cuisson des recettes
de cuisson sous vide peuvent ne pas
toujours correspondre à 1:1. Ajustez
ces réglages selon le degré de cuis-
son que vous souhaitez.
Sous vide
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