Table des Matières
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11.8 Cuisson SousVide : Fruits
et sucreries
Pour conserver la couleur des pommes
et des poires, plongez-les dans de l'eau
contenant du jus de citron après les avoir
nettoyées et coupées.
Utilisez le troisième niveau de la grille.
Plat
Pêches, 4, coupées
en deux
Prunes, coupées en
deux, 0,6 kg
Mangues, 2, cou‐
pées en cubes de
2 cm d'épaisseur
Nectarines, 4, cou‐
pées en deux
Ananas, tranches de
1 cm, 0,6 kg
Pommes, 4, quar‐
tiers
Poires, 4, coupées
en deux
Crème vanille x2,
350 g sans chaque
sachet
11.9 Cuisson à la vapeur
N'utilisez que des ustensiles de cuisine
résistant à la chaleur et à la corrosion ou
des récipients en acier chromé.
Lorsque vous cuisez sur plusieurs
niveaux, veillez à laisser assez d'espace
entre les différents niveaux pour
permettre à la vapeur de circuler.
Démarrez la cuisson à four froid, sauf si
un préchauffage est recommandé dans
le tableau ci-dessous.
Tem‐
Durée
pératu‐
(min)
re (°C)
90
20 - 25
90
10 - 15
90
10 - 15
90
20 - 25
90
20 - 25
95
25 - 30
95
15 - 30
85
20 - 22
11.10 Vapeur Intense
AVERTISSEMENT!
Soyez prudent en ouvrant la
porte du four lorsque cette
fonction est activée. De la
vapeur peut s'échapper.
Stérilisation
Cette fonction vous permet de stériliser
des récipients (par ex. des biberons).
Placez les récipients propres sens
dessus dessous au centre de la grille sur
le 1er niveau.
Remplissez le bac avec le niveau d'eau
maximal et réglez une durée de
40 minutes.
Cuisson
Cette fonction est appropriée pour tous
les types d'aliments, frais ou surgelés.
Vous pouvez l'utiliser pour cuisinier,
réchauffer, décongeler, pocher ou
blanchir des légumes, des viandes, du
poisson, des pâtes, du riz, de la semoule
et des œufs.
Vous pouvez préparer un repas complet
en une fois. Faites cuire les plats ayant
des temps de cuisson identiques
ensemble. Utilisez la quantité d'eau
maximale lorsque vous faites cuire
plusieurs plats en même temps.
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
Réglez la température sur 99 °C, sauf si
le tableau ci-dessous vous indique un
autre réglage.
Légumes
Plat
Tomates pelées
Brocoli en bouquets
Légumes blanchis
Champignon en lamel‐
les
Poivrons en lamelles
Épinards, frais
FRANÇAIS
39
Durée (min)
10
13 - 15
1)
15
15 - 20
15 - 20
15 - 20
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