Sharp R-667-A Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 70

NE PAS UTILISER
la vaisselle recouverte de métal ou comportant des
pièces ou des éléments métalliques comme p. ex. vis,
bords ou poignées.
TEST D'APTITUDE POUR LA VAISSELLE
Si vous n'êtes pas sûr que votre vaisselle
puisse être utilisée avec votre micro-
ondes, procédez au test suivant : mettre
l'ustensile dans l'appareil. Poser un
récipient con-tenant 150 ml d'eau sur ou
à côté de l'ustensile. Faire fonctionner l'appareil à pleine
puissance 100 P pendant 1 à 2 minutes. Si l'ustensile
reste froid ou à peine tiède, il convient à une utilisation
au micro-ondes. Ne pas faire ce test avec de la
vaisselle en matière plastique car elle pourrait fondre.
UTILISATION DU GRIL
Utilisez des plats résistants à la chaleur (porcelaine,
céramique, verre ou métal) du type de ceux que vous
employez dans un four conventionnel.
Si vous décidez d'employer tout à la fois les micro-ondes
et le gril, servez-vous de plats prévus pour les fours à
micro-ondes et résistant à la chaleur (reportez-vous au
livre de recettes). La céramique et le verre pyrex, par
exemple, conviennent parfaitement .
AVANT DE COMMENCER ...
Pour simplifier le plus possible l'utilisation du micro-ondes,
nous avons réuni ici les conseils les plus importants:
ne faire fonctionner le four que lorsqu'il contient des
aliments.
REGLAGE DES TEMPS
Les temps de décongélation, de réchauffage et de
cuisson sont en général beaucoup plus courts qu'avec
une cuisinière ou un four conventionnel. Il vaut mieux
régler des temps trop courts que trop longs. Après la
cuisson, vérifier le degré de cuisson des aliments. Il
vaut mieux prolonger la cuisson que trop cuire.
TEMPERATURE DE DEPART
Les temps de décongélation, de réchauffage et de
cuisson indiqués sont fonction de la température des
aliments. Les aliments surgelés ou sortant du réfrigérateur
nécessitent par exemple un temps plus long que les
aliments à la température ambiante.
Pour le réchauffage et la cuisson, on suppose que les
aliments ont été conservés à une température normale
(réfrigérateur: environ 5°C, température ambiante:
environ 20°C). Pour la décongélation, on suppose que
les aliments sont à la température de surgélation de
-18°C.
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QUE SONT LES MICRO-ONDES?
TOUTES LES DUREES INDIQUEES
dans ce recueil de recettes sont des valeurs
approximatives qui peuvent varier en fonction de
la température de départ, du poids et de la nature
(teneur en eau et en graisse) des aliments.-
DETERMINATION DU TEMPS DE CUISSON AVEC
LE THERMOMETRE DE CUISINE
A la fin de la cuisson, chaque boisson et chaque
aliment ont une certaine température intérieure
(température du cœur). Une fois cette température
atteinte, on peut arrêter la cuisson, on obtiendra un
bon résultat. Vous pouvez déterminer la température
intérieure à l'aide d'un thermomètre de cuisine. Le
tableau des températures à la page suivante indique
les températures principales.
Boisson/aliment
Réchauffer des boissons
(café, thé, eau, etc...)
Réchauffer du lait
Réchauffer des soupes
Réchauffer des potées
Volailles
Viande d'agneau
saignant
bien cuit
Rosbif
saignant
(rare)
à point
(medium)
bien cuit
(well done)
Viande de porc, de veau
ADDITION D´EAU
Les légumes et autres aliments à forte teneur en eau
peuvent cuire dans leur jus ou avec très peu d'eau,
ce qui leur conserve une grande partie de leurs
substances minérales et de leurs vitamines.
ALIMENTS A PEAU
Percer les saucisses, les poulets, les cuisses de poulet,
les pommes de terre en robe des champs, les tomates,
les pommes, les jaunes d'oeuf ou aliments similaires
avec une fourchette ou une pique en bois afin que la
vapeur puisse s'échapper sans faire éclater la peau.
F-17
Température Température
intérieure à la intérieure après un
fin du temps temps de repos de
du cuisson 10 à 15 minutes
65-75°C
60-65°C
75-80°C
75-80°C
85-90°C
80-85°C
70°C 70-75°C
80-85°C
75-80°C
50-55°C 55-60°C
65-70°C
60-65°C
80-85°C
75-80°C
80-85°C 80-85°C
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