Sharp R-667-A Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 73

CUISSON DES LEGUMES FRAIS
Le tableau Cuisson des légumes frais à la page F-23
comporte quelques exemples.
Dans la mesure du possible, achetez des légumes
●
de la même taille. Ceci est important surtout si vous
voulez cuire les légumes dans leur entier (p.ex.
pommes de terre en robe des champs).
Lavez les légumes et nettoyez-les avant de peser la
●
quantité nécessaire à la recette et de les couper en
petits morceaux.
Assaisonnez comme vous le faites d'habitude mais
●
ne salez en règle générale qu'après la cuisson.
Ajoutez environ 5 cuillerées à soupe d'eau pour
●
500 g de légumes, un peu plus pour les légumes
riches en fibres. Les quantités nécessaires figurent
dans le tableau à la page F-23.
POUR CUIRE, GRILLER ET GRATINER
Le tableau Cuire, Gril et Gratin à la page F-24
comporte quelques exemples.
En achetant la viande, choisissez dans la mesure
●
du possible des morceaux de taille égale. Vous
obtiendrez ainsi les meilleurs résultats à la cuisson.
Lavez soigneusement la viande et la volaille
●
sous l'eau froide puis les sécher avec du papier
absorbant avant de les préparer de la façon
habituelle.
La viande de boeuf doit avoir reposé assez
●
longtemps et ne pas être tendineuse.
Même si les morceaux de viande sont de taille
●
identique, ils peuvent cuire différemment. Cela
est dû entre autres à la nature de la viande, aux
différences de teneur en graisse et en liquide ainsi
qu'à la température de la viande avant la cuisson.
DECONGELATION ET CUISSON DES ALIMENTS
Le micro-ondes permet de décongeler et de cuire en
une seule opération les plats surgelés. Le tableau à
la page F-21 comporte quelques exemples. Tenez
également compte des remarques sur le "Réchauffage"
et la "Décongélation" des aliments. Pour les plats
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On cuira en général les légumes dans une terrine à
●
couvercle. On peut cuire les légumes à forte teneur
en eau, comme les oignons ou les pommes de terre
en robe des champs, sans addition d'eau en les
enveloppant dans une feuille de plastique cuisine
résistant à la chaleur.
Remuez ou retournez les légumes à la moitié du
●
temps de cuisson.
● Après la cuisson, laissez reposer les légumes
environ 2 minutes pour que la température se
répartisse uniformément (temps de repos).
Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs
●
approximatives qui sont fonction de la température
de départ et de la nature des légumes. Plus les
légumes sont frais, plus les temps de cuisson sont
courts.
Retournez les grosses pièces de viande, de poisson
●
et de volaille à la moitié du temps de cuisson afin
qu'elles cuisent de façon uniforme de tous les côtés.
Après la cuisson, couvrez le rôti d'une feuille
●
d'aluminium et laissez-le reposer environ 10 minutes
(temps de repos). Pendant ce temps, la cuisson se
poursuit et le liquide se répartit uniformément dans
la viande. On perdra ainsi moins de jus de viande
en découpant le rôti.
cuisinés surgelés du commerce, respectez les
indications de l'emballage qui comporte en général
des temps de cuisson exacts et des conseils pour la
cuisson au micro-ondes.
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