Sharp R-667-A Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 139

CHE COSA SONO LE MICROONDE?
Nei forni a microonde, le microonde prodotte da un cosiddetto "magnetron" fanno oscillare le molecole d'acqua
presenti negli alimenti. Tale moto oscillatorio provoca un attrito tra le molecole, con conseguente generazione di
calore sufficiente per scongelare, riscaldare o cuocere.
UTENSILI ADATTI,CONSIGLI TECNICI DI COTTURA
VETRO, VETROCERAMICA E PORCELLANA
Tutti i tipi di stoviglie in pirex sono
perfettamente adatti all'uso nel forno
a microonde. Le stoviglie usate non
devono essere tuttavia in vetro a
contenuto metallico (cristallo al piombo)
oppure avere decorazioni o rivestimenti metallici
(bordo dorato, blu cobalto).
CERAMICA
Generalmente adatta al forno a microonde, purché sia
smaltata; in caso contrario il materiale, assorbendo
l'umidità dei cibi, può riscaldarsi internamente e
provocare la rottura del recipiente. Se non si è sicuri
che una particolare stoviglia in ceramica sia adatta
alla cottura in forno a microonde basta eseguire la
prova di idoneità descritta a pag. I-17.
PORCELLANA
Materiale perfettamente adeguato alla cottura in forno
a microonde. Usare solamente stoviglie in porcellana
senza contenuto metallico o rivestimenti e guarnizioni
in oro o argento.
PLASTICA
Le stoviglie in plastica resistenti al
calore sono adatte allo scongelamento,
al riscaldamento e alla cottura dei cibi
con il forno a microonde. È necessario
però attenersi alle rispettive indicazioni
del fabbricante.
CARTA DA CUCINA
La carta da cucina può essere usata per assorbire
l'umidità prodotta quando vengono brevemente
scaldati prodotti come, ad esempio, il pane o i cibi
impanati. Adagiare la carta tra il piatto girevole e
il cibo da riscaldare, la cui superficie rimarrà così
asciutta e croccante. Usandola invece per coprire cibi
ricchi di grassi, si eviteranno gli schizzi di unto durante
la cottura o il riscaldamento.
PELLICOLA PER LA COTTURA IN FORNO A
MICROONDE
Questo tipo di pellicola o quella resistente al calore
sono perfettamente adatte per coprire o avvolgere i
cibi da cuocere nel forno a microonde. È necessario
però attenersi alle indicazioni del fabbricante.
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SACCHETTI PER LA COTTURA DIETETICA
Si possono usare per la cottura con il forno a
microonde. Evitare di chiuderne le estremità con punti
metallici, che riscaldandosi potrebbero fondere la
pellicola. Usare invece dello spago, praticando con
una forchetta vari fori nel sacchetto. Gli incarti per
alimenti che non sono resistenti al calore non devono
essere usati nei forni a microonde.
STOVIGLIA PER GRATINARE
Questo particolare tipo di stoviglia è realizzato
in vetroceramica con un fondo in lega metallica e
consente di dorare il cibo cotto. Bisogna aver cura
di interporre un piatto in porcellana tra la stoviglia
per gratinare e il piatto girevole, in modo che faccia
da isolante. Rispettare scrupolosamente il tempo di
preriscaldamento indicato dal fabbricante per evitare
di danneggiare il piatto girevole o il relativo sostegno
o di far scattare la valvola fusibile di sicurezza che
spegne il forno.
METALLO
Di regola, è sconsigliabile usare
c o n t e n i t o r i i n m e t a l l o , p e r c h é
respingono le microonde, impedendo
loro di raggiungere il cibo. A volte
però può essere utile sfruttare tale
proprietà del metallo, coprendo alcune parti della
vivanda in forno con strisce di carta stagnola per
evitare che si scongelino o cuociano troppo
rapidamente (per esempio nel caso delle ali di pollo).
Gli spiedini in metallo o le vaschette in alluminio
(usate ad esempio per contenere i
piatti precotti) sono utilizzabili. Le
loro dimensioni devono essere adatte
ridotte rispetto a quelle del contenuto.
Le vaschette di alluminio ad esempio,
si devono riempire per almeno
comunque di trasferire il cibo in un contenitore adatto
alla cottura in forno a microonde. Usando vaschette in
alluminio o altri contenitori in metallo, assicurarsi che il
contenitore si trovi ad almeno 2 cm dalle pareti interne
del forno, per evitare di danneggiarle con le scintille
eventualmente generate dalle microonde respinte dal
metallo.
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2 /3 o 3 /4 . Si consiglia
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