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Kochtabellen
Back- und Brattabelle
KUCHEN
Ober- und Unterhit-
GERICHT
Einsatz-
ebene
Rührteig
Mürbeteig
Buttermilch-Käse-
kuchen
Apfelkuchen
Strudel
Marmeladenku-
chen
Obstkuchen
Biskuitkuchen
(Biskuit ohne But-
ter)
Stollen/Obstku-
chen mit hohem
Fettgehalt
Pflaumenkuchen
Kleingebäck
Plätzchen
Baiser
Hefekleingebäck
Brandteig
Törtchen
Englischer Sand-
1 oder 2
wichkuchen à la
Victoria
1) 10 Minuten vorheizen.
46
Heiß-/Umluft
ze
Einsatz-
Tempe-
ebene
ratur
[°C]
2
170
2 (1 und
3)
2
170
2 (1 und
3)
1
170
2
1
170
2 links +
rechts
2
175
2
2
170
2
2
170
2
2
170
2
2
170
2
2
170
2
3
170
3 (1 und
3)
3
150
3
3
100
3
3
190
3
3
190
3
3
180
2
180
2
Garzeit
Tempe-
[Min.]
ratur
[°C]
160
45-60
160
24-34
160
60-80
160
100-120
150
60-80
160
30-40
155
60-70
160
35-45
160
50-60
160
50-60
160
20-30
150
20-30
100
90-120
180
15-20
180
25-35
170
45-70
170
40-55
Anmerkungen
Kuchenform
Kuchenform
Kuchenform, 26 cm
2 Kuchenformen, 20 cm, auf
dem Rost
Backblech
Kuchenform, 26 cm
Kuchenform, 26 cm
Kuchenform, 26 cm
Kuchenform, 20 cm
1)
Brotform
Backblech
1)
Backblech
Backblech
1)
Backblech
1)
Backblech
Kuchenform, 20 cm
Links + rechts, Kuchenform, 20
cm
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