Table des Matières
Publicité
Tableaux et conseils
fr
Plat
Accessoires Niveau
Omelette paysanne
Faitout
Couscous
Faitout
Chili con carne
Faitout
*
Saisissez les aliments à haute température, puis poursuivez la cuisson à température plus basse.
L'acrylamide dans l'alimentation
Quels aliments sont concernés ?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits à
base de céréales et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que les chips, les frites, les toasts, les
petits pains, le pain, les pâtisseries fines (biscuits, pain
d'épices, speculoos).
Conseils culinaires pour limiter la formation d'acrylamide
Généralités
Les temps de cuisson doivent si possible
rester brefs. Les plats doivent dorer et non
brunir. Les plats cuisinés volumineux et
épais contiennent moins d'acrylamide.
Cuisson
En chaleur tournante, 180 °C max.
Petits gâteaux
L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation
secs
d'acrylamide. Répartissez-les uniformé-
ment sur la plaque et sur une seule épais-
seur.
Four
Cuire au moins 400 g par plaque afin que
Frites
les frites ne se dessèchent pas.
58
Tempéra-
ture
en °C
1
175
1
220 / 140*
1
220 / 130*
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson
en min.
U
Saisir
Saisissez tous les ingrédients hormis
+ 10 - 15
les œufs dans le faitout, puis ajoutez
les oeufs liquides et poursuivez la cuis-
son jusqu'à ce que l'omelette paysanne
prenne.
Mettez le couvercle.
U
Saisir
Saisissez la viande et les légumes, puis
+ 90 - 120
ajoutez le liquide et poursuivez la cuis-
son. Mettez le couvercle.
Préparez la semoule de couscous dans
une casserole sur la table de cuisson.
U
Saisir
Mettez le couvercle.
+ 90
Publicité
Table des Matières
