Gaggenau EB 333 111 Notice D'utilisation page 45

Plat Accessoires Niveau
Porc
Filet mignon de porc, Lèchefrite
entier
Filet mignon de porc Lèchefrite
(260 g)
Rôti de porc, cuis- Lèchefrite
sot (1 kg)
Rôti de porc, échine Lèchefrite
(1,5 kg)
Rôti de porc avec Grille +
couenne/rôti avec Lèchefrite
couenne (1,5 kg)
Jarret de porc Grille +
Lèchefrite
Rôti roulé Lèchefrite
Veau
Rôti de veau (1,5 kg), Lèchefrite,
rosé faitout
Jarret de veau Lèchefrite,
faitout
Filet de veau Lèchefrite,
faitout
Gibier
Selle d'agneau Lèchefrite,
faitout
Râble de lapin Lèchefrite,
faitout
Gigot d'agneau Lèchefrite,
(2,5 kg) faitout
- rosé
- bien cuit Lèchefrite,
faitout
Gigot d'agneau Lèchefrite,
faitout
Divers
Boulettes de viande, Plaque à
saisies (de 80 g) pâtisserie +
papier cuis-
son
Boulettes de viande, Plaque à
saisies (de 25 g) pâtisserie +
papier de
cuisson
* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle/un faitout sur la plaque de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
2 230 / 180
2 180
2 180
2 230 / 180
2 230 / 180
2 180 / 200
2 150 / 200
2 180 / 230
2 180
2 150 / 180
2 170
2 165
2 180
2 180
2 180
2 180
2 200
2 200
Temps de Remarques
cuisson
en min.
H
25** Conseil recette : faites-le mariner dans de
l'huile, de l'ail et du persil.
H
28 Température à cœur 70 °C.
I
41 Température à cœur 70 °C.
Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte
de l'appareil.
H
45 - 50** Entaillez la peau en losanges pour qu'elle
soit croustillante.
H
95**
Z
70 - 80*** Entaillez la peau en losanges pour qu'elle
soit croustillante. Faites préalablement
cuire le rôti avec sa couenne dans l'eau
pendant 10 minutes.
Z
50*** Entaillez la peau en losanges pour qu'elle
soit croustillante. Faites préalablement
cuire le rôti avec sa couenne dans l'eau
pendant 90 minutes.
H
70***
H
50 - 55*
Z
70***
H
40
H
20
H
20 - 25* Conseil recette : faites-le mariner dans de
l'ail, du romarin, de l'huile d'olive et dans du
vinaigre balsamique de grande qualité.
H
100* Conseil recette : faites-le mariner dans de
l'huile d'olive, de l'ail, du romarin et des
tranches de citron pendant toute une nuit.
H
120*
H
45
H
20 Pour des boulettes de viande bien dorées
mais fondantes : saisissez-les d'abord à la
poêle, puis passez-les au four.
H
15 Conseil recette : piquez les boulettes de
viande d'agneau ou de lapin sur des bro-
chettes et servez-les avec du yaourt à la
menthe ou de la moutarde aux figues.
Tableaux et conseils
fr
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