Zasady Gotowania Przy Użyciu Mikrofali; Naczynia Przystosowane Do Użycia W Kuchence Mikrofalowej - Bartscher 610.835 Mode D'emploi

5.3 Zasady gotowania przy użyciu mikrofali
Zamiast tradycyjnego źródła ciepła w kuchence mikrofalowej zastosowana jest elektronowa
lampa nadawcza fal elektromagnetycznych. Fale te, tak jak fale radiowe, są niewidzialne,
można zaobserwować jedynie skutek ich działania. Fale mogą przenikać przez takie
materiały jak szkło, porcelana, tworzywo sztuczne i papier. Ponieważ materiały te nie
zawierają wody, tłuszczu ani oleju, nie są podgrzewane przez mikrofale. Mówiąc wprost,
mikrofale przenikają do gotowanej potrawy i doprowadzają molekuły wody, tłuszczu lub
oleju do drgania i na skutek tarcia wytwarzają ciepło, które wykorzystywane jest do
rozmrażania, podgrzewania lub gotowania. Podczas gotowania przy użyciu mikrofali ciepło
powstaje wewnątrz gotowanego produktu, odwrotnie niż w zwykłym procesie gotowania lub
grillowania, gdzie ciepło wnika do potrawy od zewnątrz. Jeżeli urządzenie nie jest
uszkodzone, energia wytwarzana przez mikrofale pozostaje wewnątrz urządzenia i nie
zagraża użytkownikowi.
•
Potrawę do gotowania należy ostrożnie wstawić do kuchenki mikrofalowej, większe
kawałki potrawy układać od zewnętrznej strony.
•
Pamiętać o czasie gotowania. Najlepiej ustawić najkrótszy z podanych czasów, a w
razie potrzeby czas gotowania wydłużyć. Zbyt długo gotowana potrawa może się
zapalić lub zacząć dymić.
•
W trakcie gotowania należy przykrywać potrawy. Dzięki temu potrawa gotuje się
równomiernie i nie rozpryskuje się.
•
Podczas gotowania potrawę obrócić jeden raz. W ten sposób zostaje przyspieszony
proces gotowania, np. kurczaka czy hamburgera. Duże kawałki takie, jak np.
pieczeń, należy obrócić co najmniej jeden raz.
•
Takie potrawy jak klopsiki należy przynajmniej raz, po upływie połowy czasu
gotowania, przełożyć tzn. warstwę górną przełożyć na dół, a warstwę dolną
przełożyć do góry, od środka na zewnątrz i odwrotnie.
5.4 Naczynia przystosowane do użycia w kuchence mikrofalowej
1. Sprawdzić, czy naczynie nadaje się do użycia w kuchence mikrofalowej.
Test: wstawić puste naczynie razem ze szklanką wody (nigdy nie włączać urządzenia,
jeżeli jest ono puste, względnie wstawiony jest do niego pusty pojemnik) do urządzenia i
podgrzewać przy najwyższym stopniu mocy przez 60 sekund. Odpowiednie naczynie jest
letnie. Jeżeli naczynie jest gorące, nie nadaje się do użycia w kuchence mikrofalowej.
2. Odpowiedni materiał na naczynia do kuchenki mikrofalowej przepuszcza mikrofale.
Energia przenika przez pojemnik i podgrzewa potrawę.
3. Nie używać naczyń z metalu lub z częściami metalowymi (np. złote obramowania na
talerzu). Mikrofale nie przenikają przez metal.
4. Nie używać produktów wykonanych z makulatury, ponieważ mogą one zawierać małe
kawałki metalu. W przypadku użycia takich pojemników w kuchence mikrofalowej
może dojść do iskrzenia lub nawet pożaru.
5. Zaleca się używanie naczyń owalnych lub okrągłych, nie kwadratowych, ponieważ w
rogach takiego naczynia potrawa szybciej się zagotuje.
- 312 -