BORETTI BPS-45 Notice D'emploi page 85

Consigliamo comunque di consultare la seguente tabella presa dal "TH NATIONAL FOOD SAFETY
DATABASE (USA)".
ALIMENTO
Hamburger
Manzo, Vitello, Agnello, Maiale
Pollo, Tacchino
Arrosti e Bistecche:
al sangue
media al sangue
media
ben cotta
Braciole, Arrosti, Costolette:
media
ben cotta
Prosciutto, fresco
Salsicce, fresche
Pollo, intero o a pezzi
Anatra
Tacchino intero (non ripieno)
Tacchino petto
NB: SE LO SPINOTTO DELLA SONDA VIENE TOLTO A COTTURA INIZIATA, IL CONTROLLO
BLOCCA IL FORNO E AVVISA DELL'ERRORE CON LA SCRITTA "SONDA CUORE
SCOLLEGATA" SUL DISPLAY.
Quando si cucina con l'ausilio della sonda cibo, tutte le temperature preimpostate vengono
modificate (a parte quelle del vapore), per coerenza con la filosofia di utilizzo, a 165°C: si
potranno variare da un minimo di 120°C a un massimo di 250°C.
Macinati
71°C
74°C
74°C
Manzo, Vitello, Agnello
La temperatura per la cottura al sangue non viene riportata dal
NFSD perchè non sicura dal punto di vista sanitario
63°C
71°C
77°C
Maiale
71°C
77°C
71°C
71°C
Pollame
82°C
82°C
82°C
77°C
85
TEMPERATURA
INTERNA MINIMA
IT