BORETTI BPS-45 Notice D'emploi page 124

VAPEUR COMBINEE AVEC CUISSON VENTILEE
J'allume le four à l'aide de la touche
FR
Je sélectionne Vapeur Combinée
A l'aide des touches vous pourrez régler la température avec des steps de 5°C dans une plage
comprise entre 50°C et 230°C programmables.
Ce type de cuisson s'appelle également "Cuisson professionnelle" car les aliments à cuire sont
enfournés dans la chambre de cuisson froide qui n'est pas préchauffée.
Après la mise en service, lors de la première phase les aliments à cuire sont exposés à la vapeur (dite
même vaporisée), ensuite après une durée d'exposition à la vapeur selon le volume de remplissage, et
donc des dimensions des aliments à cuisiner, l'appareil passe automatiquement à la seconde phase
– la phase à air chaud.
Ce type de fonction est particulièrement indiquée par exemple pour les grands morceaux de viande,
les poissons de grandes dimensions; la cuisson de grands pains de farine blanche, brune ou intégrale,
avec du levain ou de la pâte levée de 190 °C à 210 °C et des cuissons de pâtes feuilletée farcies et
non, fraîches ou surgelées de 190 °C à 210 °C
ATTENTION: Pour effectuer de façon optimale deux "cuissons professionnelles" consécutives, faites
refroidir le four avant la seconde enfournée.
BOUFFEE DE VAPEUR
Cette fonction particulière peut être uniquement utilisée durant l'usage des
fonctions traditionnelles du four.
.
SI VOUS N'AVEZ PAS L'INTENTION D'UTILISER LA BOUFFEE POUR LA CUISSON, ENLEVER LA
CARAFE DU FOUR.
124