Table des Matières
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Les langues disponibles
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Les moules en fer-blanc, en céramique et en verre
allongent le temps de cuisson et la pâtisserie ne dore
pas de manière uniforme.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-
vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les
moules en silicone sont souvent plus petits que les
moules normaux. Les quantités et les recettes peuvent
différer.
Produits congelés
N'utilisez pas de produits trop congelés. Retirez la
glace de l'aliment.
Les produits congelés sont précuits partiellement de
manière inégale. Le brunissement irrégulier demeure
même après la cuisson.
Gâteau dans un moule
Plat
Cake, simple
Cake, fin
Fond de tarte, pâte à cake
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage blanc,
fond en pâte brisée
Tarte
Kouglof
Gâteau à la levure
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
* préchauffer
Gâteau cuit sur la plaque
Plat
Cake avec garniture
Cake, 2 niveaux
Gâteau en pâte brisée avec garniture sèche
Gâteau en pâte brisée avec garniture sèche,
2 niveaux
Gâteau en pâte brisée avec garniture fondante Lèchefrite
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture
sèche
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture
sèche, 2 niveaux
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture
fondante
Brioche tressée, couronne briochée
Biscuit roulé
Strudel, sucré
Strudel, congelé
* préchauffer
Accessoires/récipients
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule démontable Ø 26 cm
Moule démontable Ø 26 cm
Moule à tarte
Moule à kouglof
Moule démontable Ø 28 cm
Moule démontable Ø 26 cm
Moule démontable Ø 28 cm
Accessoires/récipients
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite
Lèchefrite
Testés pour vous dans notre laboratoire
Pain et petits pains
Attention !
Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de
cuisson chaud et ne posez jamais de récipient rempli
d'eau sur le fond du compartiment de cuisson. Le
changement de température peut endommager l'émail.
Certains mets sont mieux réussis, lorsqu'ils sont cuits
en plusieurs étapes. Ces étapes sont indiquées dans le
tableau.
Les valeurs de réglage pour la pâte à pain s'appliquent
aussi bien pour la pâte sur la plaque à pâtisserie que
dans un moule à cake.
Niveau
d'enfour-
nement
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Niveau
d'enfour-
nement
1
3+1
1
3+1
1
1
3+1
2
1
1
1
1
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
150-160
70-85
"
150-160
70-80
%
160-180
20-30
%
170-190
70-90
%
220-240
30-45
%
160-170
50-70
%
160-170
25-35
%
160-170*
25-35
%
150-160*
35-45
%
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
160-170
25-45
%
140-160
30-50
›
160-180
30-40
%
150-160
35-45
›
160-180
60-80
%
160-180
20-30
%
140-150
25-35
›
170-190
35-50
%
160-170
30-40
%
180-200*
10-15
%
190-200
50-60
%
200-220
30-45
›
fr
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