Table des Matières
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Aliment
Moules
Filet de sébaste
Paupiettes de sole, farcies
Garniture de potage, divers
Aliment
Eierstich (royale)
Grießnockerl (boulettes de semoule)
Oeufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
Oeufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)
Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env. Y de la quantité
de fruits), du sucre et des épices à convenance.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env.
2,5 volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans
l'accessoire sans dépasser une hauteur de max. de
2,5 cm. Remuez après la cuisson. Le lait résiduel sera
ainsi rapidement absorbé.
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90°C. Laissez-
Aliment
Grosses brioches fourrées
Crème caramel
Riz au lait*
Yaourt*
Compote de pommes
Compote de poires
Compote de cerises
Compote de rhubarbe
Compote de quetsches
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)
Réchauffer des mets
Avec le mode Réchauffer, les mets seront délicatement
réchauffés. Leur goût et leur aspect sont identiques à
ceux des mets fraîchement préparés.
Quantité
Accessoire
1,5 kg
Non perforé
de 0,15 kg
Perforé +
Non perforé
Perforé +
Non perforé
Accessoire
Non perforé
Perforé +
Non perforé
Perforé +
Non perforé
Perforé +
Non perforé
le ensuite refroidir à 40°C. Pour le lait UHT, faites
chauffer à 40 °C.
Délayez 150 g de yaourt (température réfrigérée).
Remplissez des tasses ou des petits verres et
recouvrez de film alimentaire. Placez les tasses ou les
verres dans un récipient de cuisson à la vapeur et
suivez les indications du tableau.
Après la préparation, laissez refroidir le yaourt au
réfrigérateur.
Accessoires
non perforé
Ramequins + perforé
non perforé
Pots individuels + perforé
non perforé
non perforé
non perforé
non perforé
non perforé
Tableaux et conseils
Hauteur
Mode de
cuisson
2
Cuisson
vapeur
3
Cuisson
1
vapeur
3
Cuisson
1
vapeur
Hauteur
Mode de
cuisson
2
Cuisson
vapeur
3
Cuisson
1
vapeur
3
Cuisson
1
vapeur
3
Cuisson
1
vapeur
Mode de cuisson
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
fr
Tempéra-
Temps de
ture en °C
cuisson en
min.
100
10 - 15
80 - 90
10 - 20
80 - 90
10 - 20
Tempéra-
Temps de
ture en °C
cuisson en
min.
90
15 - 20
90 - 95
7 - 10
100
10 - 12
100
6 - 8
Tempéra-
Temps de
ture en °C
cuisson en
min.
100
20 - 25
80
15 - 20
100
25 - 35
40
300 - 360
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
15 - 20
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