Table des Matières
Publicité
Mode de cuisson - Cuisson à la vapeur
Conseils
• Tous les jours avant de commencer, demandez-
vous quels aliments vous pouvez faire cuire
ensemble dans le mode de cuisson Vapeur afin
d'utiliser sa capacité au maximum. Mettez-vous
bien dans la tête que le poisson, la viande, les
légumes, les garnitures et les fruits (s'ils sont
préparés de la même manière, peuvent être cuits
simultanément).
• Cuire les pommes de terre dans des réci-
pients GN perforés. La pénétration de la
vapeur et la cuisson sont plus rapides et
plus intensives du fait de la perforation.
• Le fond de légumes peut être collecté
dans un récipient qui est enfourné dans le
niveau le plus bas.
• Il vaut mieux utiliser deux récipients GN plats
qu'un haut => la hauteur de versement est
moindre et les aliments ne reposent pas aussi
lourdement les uns sur les autres.
• Ne pas poser les boulettes trop serrées
dans un récipient GN plat fermé.
• Le riz et les céréales sont les seuls ali-
ments qu'on met dans de l'eau pour les
faire cuire: 1 partie grains, 1,5 à 2 parties
eau.
• Les tomates se mondent très facilement :
les passer une minute à peu près dans le
mode de cuisson « Vapeur » puis les refroi-
dir à l'eau froide.
- 17 -
Publicité
Table des Matières
