Table des Matières
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cuiSSon deS alimentS
Cuisson de la viande à rôtirt
Chaleur du haut et du bas
Air chaud
FR 34
Pour la viande à rôtir, utilisez les modes de cuisson 'Chaleur du haut et
du bas' ou 'Air chaud'.
• Dans le tableau de cuisson, le mode qui convient le mieux à chaque
type d'aliment figure en caractères gras.
• Pendant la cuisson de la viande, le filtre antigraisse doit être
présent.
Conseils et astuces sur les plats à utiliser
• Utilisez des plats émaillés ou en verre à feux (pyrex), en terre cuite
ou en fonte.
• Les plats en acier inoxydable ne sont pas recommandés car ils
réfléchissent trop la chaleur.
• Couvrez votre rôti, ou enveloppez-le dans une feuille d'aluminium :
il conservera son jus et le four restera plus propre.
• Si le rôti reste découvert, il cuira plus vite.
Remarques sur la cuisson de la viande
• Le tableau de cuisson de la viande indique le n° de la glissière, la
température et la durée de cuisson. Cette dernière peut varier en
fonction du poids ou de la qualité de la viande et devra être ajustée
en conséquence.
• La cuisson au four de la viande rouge, des volailles et du poisson
est économique seulement à partir de 1 kg.
• Ajoutez autant de liquide que nécessaire pour que la graisse et le
jus s'écoulant de la viande ne brûlent pas au fond du plat. Un rôti
qui doit cuire longtemps a besoin d'être surveillé en permanence et
il faut ajouter plusieurs fois du liquide en cours de cuisson.
• Retournez la viande à mi-cuisson, surtout si vous utilisez le plat
multi-usage. Il est donc conseillé de commencer la cuisson en
tournant la pièce de viande ou la volaille à l'envers.
• La cuisson de grosses pièces entraîne souvent la formation de
vapeur, et la porte du four peut se recouvrir de buée. C'est un
phénomène normal sans influence sur le fonctionnement de
l'appareil. Une fois la cuisson terminée, il faudra toutefois bien
essuyer la porte du four et le hublot en verre.
• Ne laissez pas refroidir les aliments dans le four fermé afin d'éviter
la formation de buée.
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