Gorenje OKW599RVS Notice D'utilisation page 31

cuiSSon deS alimentS
Conseils et astuces pour la cuisson des pâtisseries
Le gâteau est-il assez cuit ?
Le gâteau s'est affaissé
Les gâteaux ne sont pas assez dorés en
dessous
Les gâteaux mous, comme le gâteau au
fromage blanc, ne sont pas assez cuits
• Cependant, le temps de cuisson diffère souvent d'un niveau à
l'autre ; aussi, lorsque vous cuisez des pâtisseries sur deux ou
même trois niveaux simultanément, vous devrez retirer du four le
gâteau qui est cuit le premier (en général celui du haut).
• Les gâteaux individuels, par exemple les muffins, devront avoir
la même taille et la même épaisseur. Les gâteaux de grosseurs
inégales cuisent inégalement.
• Si vous faites cuire plusieurs gâteaux à la fois, cela risque de
provoquer de la condensation sur la porte du four.
Remarques sur le tableau de cuisson des pâtisseries:
• Les tableaux indiquent une plage de températures : une valeur
minimale et une valeur maximale. La première fois, sélectionnez la
température la moins élevée. Vous pourrez toujours l'augmenter
ensuite si votre gâteau n'est pas assez cuit.
• La durée de cuisson est donnée à titre indicatif. Elle peut varier en
fonction de différentes conditions.
• Les paramètres de cuisson les mieux adaptés pour chaque type de
gâteaux figurent en caractères gras.
• L'astérisque (*) signifie qu'il faut préchauffer le four.
• Si vous utilisez du papier sulfurisé, assurez-vous qu'il résiste aux
hautes températures.
Enfoncez une brochette en bois dans sa
partie la plus épaisse. Si la pâte n'attache
pas à la brochette, le gâteau est cuit. Vous
pouvez éteindre le four et utiliser la chaleur
résiduelle.
Vérifiez la recette. Mettez moins de liquide la
prochaine fois. Respectez scrupuleusement
la durée de pétrissage, surtout si vous utiliser
un mixeur.
La prochaine fois, utilisez un moule de
couleur sombre, ou placezle au niveau
inférieur, ou bien utilisez la sole en fin de
cuisson.
La prochaine fois, réduisez la température et
augmentez la durée de cuisson.
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