Table des Matières
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Cuisson de la viande à
rôtir
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• Pour la viande à rôtir, utilisez les modes de cuisson
• Dans le tableau de cuisson, le mode qui convient le mieux à
chaque type d'aliment fi gure en caractères gras.
• Pendant la cuisson de la viande, le fi ltre à graisse doit être
présent (sur certains modèles)
Conseils sur les plats à utiliser
• Utilisez des plats émaillés ou en verre à feux (pyrex), en
terre cuite ou en fonte.
• Les plats en acier inoxydable ne sont pas recommandés
car ils réfl échissent trop la chaleur.
• Si vous couvrez votre rôti, il conservera son jus et le four
restera plus propre.
• Si le rôti n'est pas couvert, il cuira plus vite.
Remarques sur la cuisson de la viande
• Le tableau de cuisson de la viande indique le n° du gradin,
la température et la durée de cuisson recommandés. Cette
dernière peut varier en fonction du poids ou de la qualité
de la viande et devra être ajustée en conséquence.
• La cuisson au four de la viande rouge, des volailles et du
poisson est économique seulement à partir de 1 kg.
• Ajoutez autant de liquide que nécessaire pour que la
graisse et le jus s'écoulant de la viande ne brûlent pas au
fond du plat. Un rôti qui doit cuire longtemps a besoin
d'être surveillé en permanence et il faut ajouter plusieurs
fois du liquide en cours de cuisson.
• Retournez la viande à mi-cuisson, surtout si vous utilisez
le plat multi-usage. Il est donc conseillé de commencer
la cuisson en tournant la pièce de viande ou la volaille à
l'envers.
• La cuisson de grosses pièces entraîne souvent de la
condensation, et la porte du four peut se recouvrir de
buée. C'est un phénomène normal sans infl uence sur le
fonctionnement de l'appareil. Une fois la cuisson terminée, il
faudra toutefois bien essuyer la porte du four et sa vitre.
• Ne laissez pas refroidir les aliments dans le four fermé afi n
d'éviter la formation de buée.
et
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