Table des Matières
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Cuisson de la viande
Dans le tableau de cuisson, vous trouverez les indications
concernant la température, le niveau et la durée de cuisson.
Conseils sur l'utilisation des ustensiles de cuisine
• Il est possible d'utiliser des récipients en émail, en verre
thermorésistant, en terre cuite ou en fonte.
• La cuisson dans les plats en acier inoxydable n'est pas
conseillée, car ils réfléchissent fortement la chaleur.
• N'utilisez pas de plats avec des poignées en matières
plastiques.
• Le rôti sera plus juteux si vous le couvrez pendant la cuisson
et le four restera plus propre.
• Le rôti cuira plus rapidement à découvert. Pour les grosses
pièces de viande, il est conseillé d'utiliser la grille sous
laquelle vous placerez la lèchefrite.
Conseils pour la cuisson de la viande
Dans le tableau de cuisson de la viande, vous trouverez les
indications concernant la température, le niveau et la durée de
cuisson. Comme le temps de cuisson varie selon le type, le
poids ou la qualité de la viande, il peut y avoir de légères
différences.
Tableau de cuisson de la viande
Type de viande
Bœuf
Rôti de bœuf
Rôti de bœuf
Rosbif, saignant
Rosbif, à point
Porc
Rôti de porc
Longe de porc
Longe de porc
Épaule de porc
Roulade de porc
Travers de porc
Roulade de viande hachée
Veau
Roulade de veau
Rôti de veau
Agneau
Demi-rosbif d'agneau
Gigot de mouton
Gibier
Râble de lièvre
Gigot de chevreuil
Gigot de sanglier
Volaille
Poulet entier
Poule
Canard
Oie
Dinde
Poisson
Poisson entier
Escalopes de poisson
Positions
Température (en
150 °C
°C)
Poids
(en g)
1000
1500
1000
1000
1500
1500
2000
1500
1500
1500
1500
1500
1700
1500
1500
1500
1500
1500
1200
1500
1700
4000
5000
1000
1500
1
2
160 °C
180 °C
Notice d'utilisation et d'installation
• La cuisson des viandes, volailles et poissons est plus
économique si leur poids dépasse 1 kg.
• Il faut arroser le rôti avec suffisamment de liquide pour que
la graisse et le jus ne brûlent pas. Au cours d'une cuisson
plus longue, il faut vérifier plusieurs fois et rajouter du
liquide.
• Retournez le rôti à mi-cuisson surtout si vous utilisez une
lèchefrite. Il est donc conseillé de commencer la cuisson
avec la pièce de viande tournée à l'envers.
• Pendant la cuisson de grosses pièces de viande, la porte du
four peut se couvrir de vapeur. Il s'agit d'un phénomène
naturel sans influence sur le fonctionnement de la cuisinière.
Essuyez soigneusement la porte et la vitre lorsque la
cuisson est terminée.
• Si vous faites cuire la viande en la posant directement sur la
grille, placez la lèchefrite en dessous pour recueillir le jus de
viande qui dégoutte. Il est possible de placer ces deux
accessoires sur les glissières télescopiques ou sur les
glissières en fil.
• Ne laissez pas refroidir les mets dans le four fermé afin
d'éviter la formation de vapeur.
Niveau
(du bas)
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
4
200 °C
220 °C
Température
Durée de cuisson
(en °C)
200-220
190-210
210-230
210-230
180-190
190-200
180-190
200-210
200-210
180-200
210-220
190-200
180-200
190-200
190-200
190-200
190-200
190-200
200-220
200-210
180-200
160-180
150-160
200-210
180-200
5
6
240 °C
260 °C
(en min)
90-120
120-150
30-40
40-50
140-160
120-150
150-180
120-140
120-140
90-120
60-70
90-120
120-130
100-120
110-130
100-120
100-120
100-120
60-70
70-90
120-150
180-200
180-240
50-60
45-65
7
8
280 °C
11
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